南京太乙堂徐蕾主任关于胆结石的健康膳食建议，可以结合现有的医学知识和参考文章中的相关内容进行阐述。以下是一个清晰、分点表示和归纳的答复：

一、胆结石健康膳食的总原则

1.控制脂肪摄入：减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，以降低胆囊收缩的刺激，减少疼痛发作的可能性。

2.增加膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、全麦面包等，有助于促进肠道蠕动，减少胆结石形成的风险。

3.保持饮食规律：定时定量进餐，避免暴饮暴食，以维持胆囊的正常功能。

二、具体膳食建议

1.脂肪摄入控制

1.每日脂肪摄入量控制在20~30克之间（手术前后），静止期每日可在50克以下。

2.尽量选择优质必需脂肪酸丰富的食用油，如橄榄油、亚麻籽油等。

3.避免油炸、煎炒等高脂肪烹饪方式，多采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式。

2.蛋白质摄入

1.适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类等，以满足身体需要。

2.尽量避免动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物的摄入。

3.碳水化合物摄入

1.主要选择新鲜五谷杂粮制作的各类主食，如酵母发酵的各种面食、各种粥品等。

2.肥胖者可用薯类代替部分主食，以控制体重。

4.膳食纤维摄入

1.多吃新鲜蔬菜和水果，如苹果、菠菜、西兰花等，以提供丰富的膳食纤维。

2.可适量食用高纤维食物，如玉米、小米等，以促进肠道蠕动。

5.维生素和无机盐补充

1.多吃富含维生素和无机盐的食物，如鲜枣、甜橙、樱桃、番茄等，有助于增强身体免疫力。

三、饮食注意事项

1.避免暴饮暴食，尤其是晚餐避免过饱，以免诱发胆囊炎。

2.尽量避免进食生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，以免加重胆囊负担。

3.注意饮食卫生，避免进食不洁食物，以防细菌感染。

南京太乙堂徐蕾主任建议胆结石患者在饮食上应注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维、保持饮食规律等原则，并根据自身情况选择合适的膳食方案。同时，还需注意饮食卫生和避免暴饮暴食等不良饮食习惯，以促进疾病的康复。以上建议仅供参考，如有疑虑或症状持续加重，请及时就医并遵循专业医生的建议。