因为动物的肝脏是动物代谢、存储能量的器官，其含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及多种矿物质元素，本身的营养价值是非常高的。所以对于人体来说，它也可以和其它的食物一样，给人体的各方面补充营养，对人体是有好处的。因此动物的肝脏是可以吃的，对于一般人群来说是不会有什么危害的，但是要注意的是，如果摄入太多动物内脏，可能会对身体产生一些伤害。

引发痛风

动物内脏主要就是属于高嘌呤类的食物，即便是吃少量的动物，内脏摄入的嘌呤成分也偏高，此时嘌呤太多就容易直接生成大量的尿酸。所以高尿酸的人和痛风患者尽量都不要吃动物内脏，其中的嘌呤成分容易使患者在短时间内发作疾病。

胆固醇含量过高

动物内脏富含胆固醇，如果你吃得太多，就会导致胆固醇浓度升高，体内低密度脂蛋白含量的增加会导致高脂血症、血液变稠，促进动脉粥样硬化、心脑血管疾病的发生，尤其是高血压或冠心病患者应严格控制此类食品的摄入量。

补充过量维生素

动物内脏中是含有丰富的维生素A维生素D成分的，但是，一味的补充这些维生素并不会对身体有什么好处。维生素A维生素D大量摄入，会对皮肤和骨头造成很多影响。维A多时，很可能会导致皮肤和毛发过于干燥，有时候还可能导致蜕皮或皮肤炎症。维生素D过高则容易引起身体骨质疏松，不利于正常生活的保养，还可能会因为骨质疏松的疾病导致身体容易受到损伤。

毒素含量过高

动物内脏也是动物主要的排毒和解毒器官，一般动物体内的毒素会在肝脏内进行转化、结合、排泄等，所以肝脏部位很容易积蓄毒素和代谢物等有害物质，特别是生活在重金属污染严重地区的动物，其内脏可能含有大量的重金属元素。