人体的各组织器官中含有大量磷脂，食用黄大豆可以增加人体中的组织机能，降低体内的胆固醇，还可以有效改善脂质代谢，起到预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化的作用。除此之外，豆类食品对人体的肝脏也很有好处，对肝炎、脂肪肝等疾病的治疗有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

二、燕麦

燕麦也是动脉硬化患者可以多吃的食物。燕麦米煮的粥中往往会含有大量的镁和维生素B1，并且也有磷、钾、铁、铜和纤维等物质。燕麦中富含的这些营养物质可以有效降低人体内的胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有一定的辅助疗效。除此之外，燕麦片可以改善血液循环，对动脉硬化有很大的疗效。

三、玉米

玉米对于有心血管疾病的人来说是非常好的食物，它含有大量的亚油酸和维生素E，它可以起到缓解和治疗心血管疾病的作用，所以这里也推荐动脉硬化患者在平时多吃一些玉米。当然除了玉米外，患者也可以吃一些玉米制品。比如，患者可以用玉米须来煮水喝，这种喝法同样可以起到缓解动脉硬化症状的作用。