胰腺炎在中医学中属于“腹痛”、“胃痛”、“胁痛”等范畴，其病因病机多与肝胆湿热、脾胃湿滞、饮食不节、情志内伤等因素有关。病位主要在肝胆脾胃，病性以实证、湿热证、气滞证多见。

根据南京太乙堂院长戴春海的讲述，胰腺炎的中药治疗可从以下几个方面入手：

1.清热利湿：适用于湿热证，表现为腹痛、发热、黄疸等症状。治疗原则是清热利湿，方药用龙胆泻肝汤加减，主要药物有龙胆草、栀子、黄芩、柴胡、茵陈等。

2.理气止痛：适用于气滞证，表现为胸胁胀痛、脘腹胀满、情绪抑郁等症状。治疗原则是理气解郁，方药用柴胡疏肝散加减，主要药物有柴胡、白芍、香附、川芎、延胡索等。

3.健脾和胃：适用于脾胃湿滞证，表现为食欲不振、腹胀便溏、肢体沉重等症状。治疗原则是健脾燥湿，方药用六君子汤加减，主要药物有茯苓、白术、陈皮、半夏、甘草等。

4.活血化瘀：适用于血瘀证，表现为腹痛固定、痛处拒按、舌质紫暗等症状。治疗原则是活血化瘀，方药用血府逐瘀汤加减，主要药物有当归、川芎、桃仁、红花、丹参等。

在治疗过程中，还需注意饮食调理，避免辛辣刺激、油腻煎炸的食物，宜进食清淡、易消化的饮食，同时保持良好的情绪，避免过度劳累。

以上仅供参考，实际情况请遵从医嘱，针对个体差异，医生会根据病情制定适合的治疗方案。在治疗过程中，患者应积极配合戴院长，遵医嘱用药，并注意观察病情变化。