近些年来，胆石症的发病率逐渐升高，我国成年人大概为10%，江苏省中医院主任医师颜开明介绍，结石多是由胆汁内各化学成分比例失衡，某些成分过多沉积而形成的，根据结石所在部位不同，胆石症包括胆囊结石、胆结石。胆结石病有一个特点是“重女轻男”，中年妇女发病率高达15％。有显示，妇女胆结石的发病率是男性的2～4倍。长期口服避孕药者，患胆结石的比正常人高2倍。

出现这些症状时，请警惕！

1、腹痛，右上腹阵发性疼痛，常在进食油腻食物数小时后发生，疼痛常向右肩及背部放射。严重时疼痛加剧，老年病人可诱发心绞痛。

2、消化不良等胃肠道症状，大多数病人仅在进食后，是进油腻食物后，出现上腹部隐痛、饱胀，伴有打嗝等，常被误诊为胃病。

3、发热及皮肤、眼睛发黄，当出现此症状时，说明疾病严重，已发生了肝功能损坏，应停止吃油腻食物，到医院就医。若同时出现腹痛，则应停止进一切食物，就医。

颜开明，并不是所有的胆石症病人都会出现以上症状，许多病人可没有明显症状，仅在体检时发现胆石症。若长期存在右上腹的不适感，应到医院进行B超检查，以明确。

那么胆囊为什么会”生“石头呢？

颜开明，要形成胆囊结石，主要是这些原因：

1、饮食结构中油腻的食物富含大量的饱和脂肪酸，要消化这些油腻的食物，机体就会分泌大量的胆汁，胆汁分泌过多，就可能会诱发胆囊结石的形成；

2、胆汁内各成分比例失调，比如胆固醇含量高，结晶析出，后在胆囊形成结石。

3、胆囊排空不规律，储存过多胆汁，发生沉积形成胆囊结石。

怎样的饮食会易导致胆结石？

1、高油高脂，高糖高盐

日常吃高脂肪、高胆固醇、高蛋白、爱吃甜食、爱吃精白米面、盐、等等不健康的食品，均可导致胆汁成分改变。胆汁易浓缩，胆固醇呈饱和状态，相互沉积而形成结石。

2、不健康的饮食习惯

饮食不规律，包括不吃早餐，夜晚吃得很多，很油腻，或者饿一餐，饱一餐的……这种状态容易导致消化液分泌紊乱，同时也会让胆汁的制造和分泌节律失调，从而增加胆结石风险。

并且空腹时间过长，两餐之间经常相隔时间大于12小时以上的人，胆结石的发病率也会高。这是因为不吃东西导致胆汁会长时间储存在胆囊内形成淤积，过度浓缩后就会生成胆结石。

吃完东西之后蜷缩在沙发上，容易导致胃部受到挤压，空间会变小，腹腔内的压力会增大，胃肠道的蠕动容易受到阻碍。不仅不利于消化，而且也不利于胆汁的排放，时间长了胆固醇沉积之后容易形成胆囊结石。

预防胆囊结石要注意些什么？

1、有荤有素好

肉食吃多了，会让我们的胆固醇升高，慢慢的变成胆结石。故此平时还是要多吃一些低糖、低脂肪的食物为佳。

2、餐前早起多喝水

餐前早起多饮水的目的就是为了促进胆汁排出，预防胆汁的过度浓缩。但是所谓的多喝水，指的是多喝白水或者是淡茶。各类饮料并不在内。并且要避免喝一些甜饮料。因为甜饮料可促进身体甘油三酯和低密度脂蛋白水平上升，不利于预防胆结石。而且饮料中糖、磷酸盐还能增加结石风险。

另外，如果已经是胆结石，日常就算是喝豆浆、银耳汤、粥等这类食物也建议不要放白糖。

3、饮食，三餐规律

选择含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应。酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。

提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。缩短空腹时间，如晚餐不要过早，睡前应少量吃些食物，早餐不能少，以促进胆囊的收缩与排空。

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