老年人饮食需注重营养均衡与消化吸收，关键点包括控制热量摄入、增加优质蛋白、补充钙质维生素、减少盐糖油脂、保持饮食规律。
1、热量控制：
基础代谢率随年龄下降，每日热量需求减少约200-300千卡。建议用粗粮替代精米面，如燕麦、藜麦等低升糖指数食物，避免肥胖引发糖尿病。体重超标者可选择清蒸鱼、凉拌蔬菜等低脂菜式。
2、蛋白补充：
肌肉流失加速需每日摄入1-1.2g/kg蛋白质。优选易吸收的乳清蛋白粉、鸡蛋羹或嫩豆腐，痛风患者可用去皮鸡肉替代海鲜。每周3次深海鱼补充欧米伽3脂肪酸。
3、钙维强化：
骨质疏松风险需每日补钙1000mg，早晚各饮250ml高钙奶，搭配维生素D3滴剂促进吸收。深色蔬菜焯水后凉拌保留叶酸，柑橘类水果补充维生素C增强铁吸收。
4、低盐少糖：
高血压患者食盐控制在5g/日以下，用香菇粉、柠檬汁替代部分酱油。糖尿病老人选择代糖食品需注意，木糖醇每日不超过50g，避免腹泻。
5、进食管理：
牙口不好者将食物切丁煮软，采用少食多餐模式。吞咽障碍可用破壁机制作浓汤，添加山药粉增稠。餐后散步15分钟助消化，睡前2小时禁食防反流。
日常可食用核桃仁、黑芝麻等健脑食材，太极拳等温和运动促进胃肠蠕动。定期检查血清白蛋白等营养指标，餐具选用防滑设计避免烫伤。注意观察排便情况，便秘时增加火龙果摄入，腹泻时暂停粗纤维食物。烹饪方式以炖煮为主，减少煎炸，保持食物温度在40-60℃之间保护食道黏膜。
