豆腐带轻微酸味可能是正常发酵现象，但酸味过重或伴随异味则可能变质。豆腐在制作过程中会经过发酵工序，部分酸味来自乳酸菌等有益菌的代谢产物，这种酸味通常柔和且无异臭。若豆腐储存时间过长或环境温度过高，可能因细菌过度繁殖导致腐败酸败，此时酸味刺鼻且质地黏滑。传统卤水豆腐或石膏豆腐因工艺差异可能自带微酸，尤其是散装豆腐在夏季更易产生自然酸味。新鲜豆腐的酸味往往与豆腥...

豆腐放酸了通常不建议继续食用，可能因变质产生有害物质。轻微酸味可能是发酵现象，但明显酸臭或发黏则已腐败。豆腐含丰富蛋白质和水分，易滋生微生物。若仅表面微酸且无其他异常，可切除表层后高温烹煮食用，如做成麻辣豆腐或煎炸处理。高温能杀灭部分细菌，但营养价值和口感会下降。操作时需确保豆腐内部无变色、无黏液，且酸味未渗透至中心。若豆腐出现强烈酸臭味、发黏拉丝或颜色变灰...