压力锅煲汤通常能较好地保留食材的营养成分。压力锅通过高温高压环境缩短烹饪时间，减少水溶性维生素的流失，同时使蛋白质、矿物质等更易被人体吸收。压力锅煲汤时，密闭环境能有效减少水分蒸发，避免营养随蒸汽流失。食材中的胶原蛋白在高压下更易转化为明胶，汤品口感更浓郁。骨头类食材中的钙、镁等矿物质在高压环境中溶出率更高，有助于补充微量元素。部分耐热的维生素如维生素B族也...

蔬菜煮3-5分钟能最大限度保留营养，具体时间与蔬菜种类、切分大小、烹饪方式有关。维生素C、B族维生素等水溶性营养素易受高温和长时间加热破坏，建议采用急火快炒、隔水蒸或短时间焯水等方式处理。叶菜类如菠菜、油菜等质地柔软，沸水焯烫30秒至1分钟即可，过度烹煮会导致叶绿素分解和维生素流失。十字花科蔬菜如西蓝花、菜花等建议焯水2-3分钟，既能软化膳食纤维又不会破坏硫...