9度米醋的主要功效和作用包括调味增香、软化食物、辅助清洁、促进消化以及抑菌防腐。
1、调味增香：
9度米醋因其较高的酸度，在烹饪中能有效提升菜肴的酸味和鲜味。它常用于拌制凉菜、调制蘸料，或是在烹饪酸辣汤、糖醋排骨等菜肴时加入，可以中和油腻感，使食物风味更加层次分明。其独特的醋香能刺激嗅觉，增进食欲。
2、软化食物：
在炖煮肉类或骨头类食材时，适量添加9度米醋有助于软化肉质纤维和骨骼中的钙质，使食材更容易炖烂，口感更佳。例如，在炖煮牛腩或猪蹄时加入少量米醋，可以缩短烹饪时间，并让肉质变得更加软糯。同时，这个过程也有助于部分钙离子溶出到汤中。
3、辅助清洁：
9度米醋具有一定的去污和除垢能力，可作为家庭清洁的辅助用品。例如，将其与清水按一定比例混合后，可用于擦拭厨房台面、玻璃或瓷砖，帮助去除水垢和轻微油污。此外，用稀释后的米醋水擦拭菜板，有助于减少部分细菌和异味。
4、促进消化：
适量食用9度米醋可以刺激胃酸分泌，对于因胃酸分泌不足导致的食欲不振或消化不良有辅助改善作用。在饭前或饭中少量食用醋调味的菜肴，能帮助身体更好地消化食物。但需注意，胃酸过多或有胃溃疡的人群应谨慎食用。
5、抑菌防腐：
9度米醋的酸性环境对部分细菌和微生物有抑制作用。在腌制泡菜、腊八蒜或凉拌菜时，加入米醋不仅能赋予风味，还能在一定程度上抑制有害菌的生长，延长食物的短期保存时间。但米醋不能替代专业的食品防腐剂，腌制食品仍需注意密封和冷藏。
日常使用9度米醋时，建议根据烹饪需求适量添加，避免过量导致酸味过重。用于清洁时，需按比例稀释，避免高浓度醋酸损伤物品表面或皮肤。若用于辅助健康目的，应控制每日摄入量，并注意观察身体反应，如有不适请停止使用。
