桃胶、皂角米和银耳搭配食用，主要具有补充营养、润肠通便、滋阴润肺、美容养颜以及辅助调节血糖等功效与作用。这三种食材性质温和，适合多数人群作为日常养生膳食食用。
1、补充营养：
桃胶、皂角米和银耳都富含植物胶质和多种氨基酸。桃胶含有半乳糖、鼠李糖等成分，皂角米富含植物性膳食纤维和胶原蛋白，银耳则含有银耳多糖和多种矿物质。三者搭配可以为身体提供多种营养物质，有助于维持正常的生理功能，适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。
2、润肠通便：
皂角米和银耳中丰富的膳食纤维和植物胶质，在吸水后会膨胀，能够增加粪便体积，促进肠道蠕动。桃胶同样具有润滑肠道的特性。适量食用桃胶皂角米银耳羹，可以帮助软化大便，缓解大便干结和排便困难的情况，对预防和改善便秘有积极作用。
3、滋阴润肺：
银耳在传统养生中被认为有滋阴润肺的作用，其含有的银耳多糖对呼吸道黏膜有保护作用。皂角米同样性质温和，有助于滋养身体。三者一起炖煮成羹，质地滑润，对于因秋燥或体内津液不足引起的口干舌燥、咽喉不适等症状，可以起到滋润和舒缓的效果。
4、美容养颜：
银耳中的银耳多糖具有很好的保湿性，能够帮助皮肤锁住水分，改善皮肤干燥。桃胶和皂角米中的植物胶质有助于促进皮肤的新陈代谢。长期适量食用，能够为皮肤提供水分和营养支持，使皮肤保持弹性和光泽，减少细纹的产生，从而起到由内而外的美容养颜作用。
5、辅助调节血糖：
银耳和皂角米中的膳食纤维含量较高，这种成分可以延缓食物在胃肠道的消化吸收速度，从而减缓餐后血糖的上升速度。桃胶本身含糖量较低。对于血糖偏高的人群，在控制总热量摄入的前提下，适量食用这类富含纤维的羹汤，可以作为辅助饮食管理的一部分，但不可替代药物治疗。
日常食用时，建议将桃胶、皂角米提前泡发12小时以上，去除杂质后与撕碎的银耳一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至汤汁粘稠。可根据个人口味加入少量冰糖或红枣调味。需要注意的是，消化功能较弱的人群不宜过量食用，以免引起腹胀；孕妇及婴幼儿在食用前建议咨询医生或营养师的意见。
