中药发酸通常不能喝，这多提示药液已变质或配伍不当，继续服用可能引起胃肠不适。
正常煎煮并妥善保存的中药汤剂味道应以苦、甘、辛、咸等为主，不应出现明显的酸腐味。中药发酸大多数情况是因为药液在存放过程中受到细菌、霉菌等微生物污染，导致药物成分发酵腐败，特别是在气温较高或容器不洁净时更易发生，此时药液不仅药效丧失，还可能产生毒素，服用后容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。少数情况可能与药材本身性质或处方配伍有关，例如方剂中含有乌梅、五味子、山楂等酸性中药材，煎煮后会呈现自然的酸味，但这种酸味是清新自然的果酸味，而非腐败的馊酸味；此外，若患者在服药前食用了大量酸性食物，也可能影响味觉判断。对于因变质引起的发酸，必须坚决倒掉不可饮用；对于因药材特性引起的自然酸味，则属于正常现象可以服用。建议患者在煎药时使用陶瓷或不锈钢器具，避免使用铁器或铝器，煎好后应及时过滤并冷藏保存，尽量在当天内服完，若发现药液浑浊、有气泡或闻起来有异味，无论是否发酸都应立即停止服用并重新煎煮。
日常饮用中药期间，患者应注意饮食清淡，避免进食生冷、油腻及辛辣刺激性的食物，以免影响药效或加重胃肠负担。煎药用水应选用清洁的自来水或纯净水，火候控制需遵循先武火后文火的原则，确保有效成分充分溶出。药液储存最好置于冰箱冷藏室，并在服用前加热至温热状态，切勿直接饮用冷药。若服药后出现任何身体不适，如皮疹、呼吸困难或严重的消化道反应，应立即停药并前往医院就诊，由专业医生评估是否需要调整处方或进行对症处理，切勿自行随意增减药量或更改服药时间，以确保用药安全有效。
