葛根粉具有解热生津、改善心脑血管循环等功效，但脾胃虚寒者慎用，建议用温水冲调后服用。葛根粉主要含葛根素、大豆苷等成分，其作用与功效主要有解肌退热、透疹生津、升阳止泻、扩张血管，禁忌包括孕妇慎用、低血糖患者避免过量食用，食用方法以沸水冲服为主。
一、解肌退热
葛根粉中的葛根素能抑制前列腺素合成，对风寒感冒引起的发热、头痛有缓解作用。风寒表证患者可将10克葛根粉与5克生姜配伍冲服，出汗后避免吹风。症状持续超过3天或出现高热时需停用并就医。
二、透疹生津
对于麻疹初期疹出不畅者，葛根粉能促进皮疹透发。取15克葛根粉与薄荷3克同煎，分两次温服。阴虚火旺所致的口干症状，可搭配麦冬10克增强生津效果。
三、升阳止泻
葛根粉通过抑制肠道平滑肌痉挛改善脾虚泄泻，慢性腹泻患者可用20克葛根粉与山药粉等量混合，早晚各服一次。急性细菌性痢疾伴脓血便时禁用。
四、扩张血管
葛根素能降低血液黏稠度，高血压患者可每日服用15克葛根粉，与决明子同用效果更佳。正在服用降压药者需监测血压变化，防止直立性低血压发生。
五、调节血糖
葛根多糖具有胰岛素增敏作用，糖耐量异常人群建议饭前服用10克。已确诊糖尿病患者须在医师指导下使用，避免与降糖药合用引发低血糖。
食用葛根粉时建议选用无硫熏制品，每日用量不超过30克。冲调水温需达到90℃以上才能使淀粉充分糊化，肠胃敏感者可加入少量蜂蜜缓解刺激性。服用期间忌食辛辣油腻，出现过敏反应立即停用。心脑血管疾病患者使用前应咨询中医师，避免与抗凝药物产生相互作用。保存时应密封防潮，结块变质后不可继续食用。
