白醋泡大蒜具有杀菌消炎、辅助降血脂、促进消化等作用。白醋和大蒜的结合可产生协同效应，主要有增强免疫力、抗氧化、改善心血管健康、缓解轻微感冒症状、调节胃肠功能等功效。
1、增强免疫力
大蒜中的大蒜素和白醋中的有机酸共同作用，能刺激免疫细胞活性。大蒜素可抑制多种病原微生物生长，白醋的酸性环境有助于维持肠道菌群平衡。两者结合后对季节性流感或普通感冒有一定预防作用，适合免疫力低下人群适量食用。
2、抗氧化
大蒜含有的硫化物与白醋的多酚类物质均具有清除自由基能力。长期适量摄入可减缓细胞氧化损伤，对预防皮肤老化和慢性炎症有帮助。食用时建议选择新鲜紫皮大蒜，其抗氧化成分含量更高。
3、改善心血管健康
大蒜中的烯丙基硫化物能降低血液黏稠度，白醋的醋酸成分有助于扩张血管。两者协同可轻微调节血压和胆固醇水平，对动脉粥样硬化初期患者具有辅助调理作用，但不可替代药物治疗。
4、缓解轻微感冒症状
白醋的挥发性成分与大蒜素对呼吸道黏膜有温和刺激作用，能缓解鼻塞和咽喉不适。出现打喷嚏、流清涕等初期症状时，可取浸泡液稀释后含漱或少量饮用，但症状持续加重需及时就医。
5、调节胃肠功能
醋酸和大蒜素能促进胃酸分泌，增强胃肠蠕动。对食欲不振或轻度积食有改善效果，但胃溃疡或反流性食管炎患者应避免空腹食用。建议佐餐时每次食用1-2瓣，每周不超过3次。
白醋泡大蒜需选用密封玻璃容器浸泡15天以上，食用时避免与华法林钠片等抗凝药物同服。胃肠敏感者应从少量开始尝试，出现烧心或腹泻应立即停用。糖尿病患者应注意控制摄入量，高血压患者需监测血压变化。日常保存需避光冷藏，开封后建议1个月内食用完毕。
