西兰花中的虫子可通过盐水浸泡、流水冲洗、小苏打清洗、醋水处理和焯水法彻底清除。
1、盐水浸泡：
将西兰花掰成小朵后放入盆中，加入两勺食盐与清水混合浸泡15分钟。高渗盐水环境会迫使藏匿在花蕾中的菜青虫、蚜虫等浮出水面，之后用漏勺捞出漂浮物即可。此法对虫卵也有一定杀灭作用，适合处理虫害较轻的西兰花。
2、流水冲洗：
将西兰花倒置在流动水下反复冲洗3分钟，水流压力能冲走表面害虫。重点冲洗茎部缝隙和花球背面，这些部位易附着斜纹夜蛾幼虫。建议使用增压花洒或厨房专用喷头，冲洗后需检查花蕾内部是否残留虫体。
3、小苏打清洗：
500ml清水加入5g食用小苏打，浸泡西兰花10分钟。碱性环境可溶解害虫体表蜡质层使其脱水死亡，对顽固的卷心菜毛虫效果显著。处理后的西兰花需再用清水漂洗两次，避免残留碱味影响口感。
4、醋水处理：
白醋与水按1：10比例调配，浸泡西兰花8分钟。醋酸能破坏虫体细胞结构，尤其对体型较小的蚜虫、红蜘蛛有效。醋水还有杀菌作用，但浓度过高会导致花球变色，处理后建议用冷水冲洗保持翠绿色泽。
5、焯水灭虫：
水沸后放入西兰花焯烫30秒，高温可杀死所有虫体及虫卵。此法适合烹饪前处理，焯水时加几滴食用油能保持蔬菜鲜亮。注意时间控制，过度焯煮会导致营养流失，捞出后立即过冷水锁住养分。
日常选购西兰花时可观察花蕾是否紧密、茎部有无虫洞，新鲜度高的虫害较少。清洗后的西兰花建议用保鲜盒存放冷藏层，2日内食用完毕。搭配胡萝卜、木耳快炒或与虾仁白灼，既能保留营养又可提升食欲。脾胃虚寒者烹饪时可加少量姜片中和寒性，避免空腹大量食用引发腹胀。
