豌豆荚里面有白色的毛是什么

豌豆荚内白色绒毛可能是正常生理现象或真菌感染导致，需结合具体情况判断。

1、生理特征：

豌豆荚内壁天然存在白色绒毛状结构，属于豆科植物保护种子的正常组织。新鲜嫩荚中绒毛柔软细密，成熟后逐渐纤维化。无需特殊处理，烹饪前用流水冲洗即可去除表面杂质。

2、霉菌感染：

储存不当导致霉变时会出现棉絮状菌丝，多伴随酸腐味。发现霉斑需立即丢弃整批豆荚，避免误食黄曲霉毒素。家庭储存建议冷藏并3天内食用完毕，潮湿季节可用干花椒防潮。

3、虫害残留：

豆象虫等害虫蛀食后会留下白色分泌物与丝状物。挑选时注意荚壳有无针孔状虫眼，发现虫蛀需用盐水浸泡20分钟驱虫，严重虫害的豆荚不宜食用。

4、品种差异：

部分豌豆品种如荷兰豆绒毛较明显，而甜脆豌豆绒毛较少。购买时选择荚体饱满、颜色均匀的鲜品，避免选购荚皮发黄或鼓胀变形的陈货。

5、成熟过度：

过熟豆荚内部纤维组织增生，形成粗糙白色网状结构。建议撕除荚内筋膜后烹饪，或改作豆汤提取营养。嫩荚期采收可避免此问题。

日常食用建议选择现摘嫩荚，清炒时加蒜末杀菌，脾胃虚寒者可搭配生姜平衡寒性。储存时保持通风干燥，发现异常霉变立即停止食用。豌豆富含植物蛋白与膳食纤维，适量食用有助于肠道健康，但发芽变质品种可能产生毒素需谨慎辨别。