瓜子拆封后若保存不当，3-7天内可能变质，具体时间受湿度、温度、包装方式影响。
1、氧化变质：
瓜子含丰富油脂，拆封后接触空气易氧化酸败，产生哈喇味。建议将未吃完的瓜子装入密封罐，冷藏保存可延缓氧化，最长保存1个月。已氧化的瓜子需丢弃，避免引发腹泻。
2、受潮霉变：
潮湿环境下瓜子易滋生黄曲霉菌，24小时内可能霉变。可将瓜子平铺烤箱60℃烘10分钟除湿，或与食品干燥剂同储。霉变瓜子表面有绿斑，误食可能损伤肝脏。
3、虫卵孵化：
散装瓜子可能携带虫卵，拆封后常温放置超3天易生虫。冷冻处理48小时可杀灭虫卵，食用前用盐水浸泡冲洗。发现虫蛀痕迹应立即停止食用。
4、风味劣化：
调味瓜子拆封后2-3天风味流失，椒盐等易吸潮结块。建议按需分装，原包装用夹子密封。口感变涩的瓜子虽无害，但营养价值已降低。
5、储存实验：
对比测试显示，真空包装瓜子拆封后常温保存7天未变质，普通塑料袋保存3天后酸价超标2倍。使用抽真空工具可延长保质期至15天。
日常储存瓜子需避光防潮，每日食用量建议控制在50克以内。搭配菊花茶饮用可缓解炒制瓜子的燥热感，运动后适量补充有助于恢复体力。发现瓜子仁发黄变软时，即使未过期也应停止食用，避免亚油酸氧化产物对血管造成负担。夏季高温时建议拆封后24小时内食用完毕，冬季可适当延长至3-5天。
