茄子常温下一般能存放3-5天，冷藏可保存5-7天。具体保存时间与茄子成熟度、储存环境等因素有关。
茄子属于呼吸作用较强的蔬菜，存放时间受温度影响明显。常温20-25摄氏度时，完整未切开的茄子表皮会逐渐失去光泽，3天后可能出现皱缩或软腐。若环境湿度较高，茄蒂部位易滋生霉菌，导致变质加速。冷藏4摄氏度条件下，茄子代谢减缓，保存期可延长至一周左右，但低温可能使果肉出现冻伤褐变。储存时需避免挤压或密封，建议用透气纸袋包裹后放置于冰箱蔬果盒内。切开后的茄子因氧化作用，果肉会快速褐变，需用保鲜膜包裹切面并冷藏，建议24小时内食用完毕。
日常存放茄子时，应选择表皮光滑紧实、茄蒂新鲜的个体。避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，乙烯会加速茄子成熟腐烂。若发现表皮出现大面积凹陷、霉斑或果肉软化出水，则不可继续食用。短期保存可尝试将茄子擦干后单独存放于阴凉通风处，定期检查状态。
