干姜与生姜的主要区别在于加工方式、药性功效及适用人群。干姜是生姜经晒干或烘干制成的中药材，性热味辛，多用于温中散寒；生姜为新鲜根茎，性微温味辛，多用于解表散寒。
一、加工方式
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，采收后直接使用。干姜需将生姜切片后经晒干或低温烘干处理，水分含量低于12%，质地坚硬皱缩。加工过程中生姜的挥发油成分减少，姜辣素类物质相对浓缩。
二、药性差异
干姜性热，归脾、胃、肾经，具有温中散寒、回阳通脉功效，适用于脘腹冷痛、呕吐泄泻等里寒证。生姜性微温，归肺、脾、胃经，长于发汗解表、温中止呕，多用于风寒感冒、胃寒呕吐等表寒证。
三、成分变化
生姜含6-姜酚、8-姜酚等活性成分及丰富挥发油，具有抗炎、抗氧化作用。干姜在加工过程中挥发油损失较多，但姜酚类物质转化为姜烯酚、姜酮等成分，温补作用增强。
四、适用症状
干姜适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻、四肢厥冷，常与附子配伍。生姜适用于风寒感冒初起、恶心呕吐，常与大枣配伍。阴虚火旺者慎用干姜，表虚自汗者慎用生姜。
五、用法区别
生姜多作食疗，可切片煮水或捣汁服用，每日用量3-10克。干姜多入煎剂，需久煎30分钟以上释放有效成分，常用量1-6克。两者均可研末外敷，干姜粉更适合寒性关节痛。
日常使用需根据体质选择，风寒咳嗽可用生姜红糖水，胃寒腹痛宜用干姜红枣茶。保存时生姜需冷藏防霉变，干姜应密封防潮。若用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用，避免与黄连、栀子等寒凉药物同用。孕妇及阴虚体质者使用前应咨询专业医师。
