艾草鸡蛋具有温经散寒、祛湿止痛、安胎止血等功效，常用于改善虚寒体质、缓解痛经、辅助安胎等。艾草鸡蛋主要由新鲜艾草与鸡蛋共同烹制而成，结合了艾草的药用价值与鸡蛋的营养成分。
1、温经散寒
艾草性温味苦辛，归肝脾肾经，与鸡蛋同煮可增强温通经络的作用。适合手脚冰凉、小腹冷痛等虚寒体质人群。食用后可能改善因寒凝血瘀导致的月经推迟或经血色暗。需注意阴虚火旺者不宜过量食用。
2、祛湿止痛
艾草含挥发油及黄酮类物质，具有祛风除湿效果。对于风湿关节痛、寒湿腰痛等症状，艾草鸡蛋可能通过促进局部血液循环缓解疼痛。建议搭配生姜增强驱寒效果，关节红肿热痛者慎用。
3、安胎止血
传统医学认为艾草能理气血、逐寒湿，对胎动不安、先兆流产有一定辅助作用。艾草鸡蛋中的槲皮素等成分可能帮助稳定子宫环境。出现阴道出血时须立即就医，不可仅依赖食疗。
4、增强免疫
鸡蛋提供优质蛋白及维生素D，艾草含多糖类物质，二者结合可调节免疫功能。适合病后体虚、易感冒人群。但过敏体质者需警惕艾草可能引发皮疹、哮喘等过敏反应。
5、改善消化
艾草中的纤维素与鸡蛋卵磷脂共同作用，可促进胃肠蠕动。对寒湿型胃脘胀满、食欲不振可能有效。胃炎急性发作期或胃酸过多者应避免空腹食用。
食用艾草鸡蛋建议选择嫩艾叶，煮沸后转小火慢炖20分钟使有效成分析出。每周食用2-3次为宜，妊娠期使用前需咨询中医师。阴虚体质、实热证及对艾草过敏者禁用。若出现口干咽痛、便秘尿黄等上火症状应停用。日常可搭配红枣、枸杞等平和食材以中和艾草燥性，储存时需冷藏并在3天内食用完毕。
