芦荟和中华芦荟通常可以食用，但需注意品种差异和食用方法。芦荟中含有芦荟素等活性成分，适量食用有助于清热通便，但过量可能引发腹泻。中华芦荟作为可食用品种，其叶肉可制成果冻或饮品，表皮需去除以避免苦味。
芦荟的可食用部位主要为叶肉凝胶，需彻底清洗并去除表皮黄色汁液。新鲜芦荟叶肉可切块凉拌或榨汁，每日建议不超过30克。中华芦荟因苦味较轻，更适合制作甜品或炖汤，与蜂蜜搭配可中和寒性。脾胃虚寒者应避免空腹食用，孕妇及经期女性慎用。
部分观赏性芦荟品种含大量蒽醌类物质，误食可能导致中毒。若食用后出现皮肤红肿、腹痛等症状，应立即停止并就医。市售芦荟产品需认准食品级原料标识，自行采摘野生芦荟存在误食风险。
食用芦荟时可搭配温性食材如姜片、红枣以平衡寒凉属性。长期大量服用可能干扰电解质平衡，建议每周食用不超过3次。中华芦荟栽培过程中应避免农药残留，食用前建议用盐水浸泡20分钟。出现过敏反应需及时用清水漱口，必要时服用抗组胺药物。
