冬天吃香菜有助于驱寒暖胃、增强免疫力、促进消化、改善贫血及缓解呼吸道不适。香菜富含维生素C、铁、膳食纤维等营养素，适合冬季温补食疗。
1、驱寒暖胃
香菜性温味辛，含挥发油成分如芳樟醇，能促进血液循环，缓解冬季手脚冰凉。其辛香特性可刺激胃肠黏膜，帮助驱散寒邪，改善胃脘冷痛。与生姜同煮汤饮，可增强温中散寒效果。
2、增强免疫
每100克香菜含维生素C约50毫克，是柑橘类水果的2倍以上，搭配所含的锌元素共同激活免疫细胞。冬季食用可降低感冒概率，其抗氧化成分槲皮素还能减轻呼吸道炎症反应。
3、促进消化
香菜中的膳食纤维和挥发油能双向调节胃肠功能，既缓解积食腹胀，又改善食欲不振。所含的芹菜素可促进胆汁分泌，帮助分解冬季高脂饮食，适合与羊肉等油腻食材搭配食用。
4、改善贫血
香菜铁含量达2.9毫克/100克，且富含叶酸和维生素K，能协同促进血红蛋白合成。冬季常与动物肝脏、红枣同食，可预防缺铁性贫血，但体热者不宜过量以免上火。
5、润肺止咳
香菜挥发油中的沉香醇具有祛痰作用，冬季用香菜根煮水代茶饮，可缓解干咳咽痒。其抗炎成分对支气管黏膜有保护作用，风寒感冒初期配合葱白煎服效果更佳。
冬季食用香菜建议每日不超过50克，阴虚火旺者应减量。可切碎拌入热粥或汤面，保留更多营养素。搭配白萝卜可中和辛燥，与豆腐同食能促进钙吸收。过敏体质者首次食用需观察反应，出现皮肤瘙痒应停用。储存时用湿布包裹冷藏保存不超过3天，冷冻香菜碎可延长使用时间。
