冬天适量吃醋对身体有一定好处，但过量可能刺激胃肠。醋含有有机酸、氨基酸等成分，主要有促进消化、辅助调节血脂、帮助钙吸收、抑制部分细菌、缓解疲劳等作用。
1、促进消化
醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善冬季因寒冷导致的胃肠蠕动减缓。对于食欲不振或肉类摄入较多的人群，餐前少量饮用稀释的醋水可增进食欲。脾胃虚寒者应避免空腹食用。
2、辅助调节血脂
醋含有的多酚类物质可能影响脂肪代谢，对高脂饮食后的血脂波动有一定缓解作用。用醋凉拌蔬菜或搭配鱼类食用，比单独摄入高脂食物更健康。需注意不能替代药物治疗。
3、帮助钙吸收
醋酸能与食物中的钙结合形成可溶性醋酸钙，提升钙质吸收率。炖煮骨头汤时加少量醋，或醋泡蛋壳等传统用法有一定道理。骨质疏松人群可适当采用此类烹饪方式。
4、抑制部分细菌
醋的酸性环境对沙门氏菌等常见食源性致病菌有抑制作用，冬季凉拌菜添加醋可降低微生物风险。但无法替代高温杀菌，腌制食品仍需注意卫生条件。
5、缓解疲劳
醋含有的柠檬酸等成分参与三羧酸循环，可能帮助缓解运动后肌肉酸痛。冬季运动量减少时，适量醋饮或醋泡食物可作为辅助调节手段。糖尿病患者需控制含糖醋制品摄入。
冬季食用醋建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日摄入量不超过30毫升为宜。胃溃疡、反流性食管炎患者应避免空腹食用。可将醋用于烹饪调味或稀释后饮用，避免直接饮用原液损伤牙釉质。搭配生姜、蜂蜜等温性食材可中和醋的寒凉属性，更适合冬季养生。若出现胃部不适或牙齿敏感，应立即停止食用并咨询医生。
