陈皮长白毛了还可以吃吗

陈皮长白毛一般不建议继续食用。陈皮表面出现白毛可能是霉菌滋生导致，食用后可能引发胃肠不适或过敏反应。陈皮保存不当受潮、环境湿度过高或存放时间过长等因素均可能导致霉变。

陈皮在霉变过程中会产生黄曲霉毒素等有害物质，即使去除表面可见霉斑，内部仍可能存在菌丝渗透。误食霉变陈皮可能出现腹痛腹泻、恶心呕吐等急性胃肠炎症状，长期摄入还可能对肝脏造成损伤。传统中医认为霉变药材会破坏原有药性，甚至产生毒性，影响理气健脾、燥湿化痰等功效。

少数情况下，陈皮表面白色物质可能是糖霜析出或盐分结晶，尤其在腌制或蜜制工艺中可能出现。这类物质通常分布均匀、质地细腻，闻之有陈皮原有香气。但普通家庭难以准确鉴别，建议直接丢弃处理更为安全。

日常保存陈皮需置于阴凉干燥处，可用密封罐或保鲜袋隔绝空气。定期检查有无受潮迹象，发现霉变立即丢弃。若需长期保存，可隔水蒸10分钟后晒干再密封。食用前观察颜色气味是否正常，避免因小失大影响健康。体质虚弱者、孕妇及儿童更应谨慎对待霉变食材。