阿胶的性状标准收录于中国药典2020年版一部。阿胶作为传统中药饮片，其性状、鉴别、检查等内容均在一部“药材和饮片”部分详细规定，主要涉及外观特征、质地、气味等感官指标。
1、药典结构：
中国药典分为四部，一部专收中药材及饮片标准。阿胶作为动物类药材加工品，其性状描述、理化鉴别、水分控制等核心指标均在一部“阿胶”项下明确列出，包括块状特征、断面光泽、气味微甘等关键性状要求。
2、性状定义：
药典规定阿胶呈长方形块状，表面棕黑或乌黑，断面光亮，对光照视呈半透明状。这些性状特征是判断阿胶真伪的重要依据，如伪品常出现色泽不均、透光性差等问题。
3、质地标准：
正品阿胶质硬脆，手掰易断且断面平滑无气孔。药典特别强调其溶于热水后溶液呈红棕色，澄清无沉淀，这与驴皮原料和传统熬胶工艺直接相关。
4、气味要求：
药典明确正品阿胶应具轻微豆油香气，无腥臭等异味。该标准可鉴别部分用杂皮熬制的劣质品，后者常带有腐败蛋白质气味。
5、关联检测：
除性状外，药典一部还同步规定了水分、灰分、重金属等检测方法。如水分不得超过15%，确保贮藏稳定性；总灰分限值控制原料清洁度。
日常选用阿胶时，建议选择外包装标注“符合中国药典标准”的正规产品。可将阿胶块置于温水观察溶解速度与溶液状态，正品应在15分钟内完全溶化且溶液透亮。贮藏时注意密封防潮，避免高温暴晒导致性状变化。搭配黄酒烊化或与黑芝麻、核桃同服可增强补血功效，但阴虚火旺者需配伍滋阴药材中和温性。
