葛粉是以葛根为原料制成的淀粉类食品，具有清热生津、改善心脑血管功能、调节血糖等功效，常用于缓解口渴、辅助控制血压和血糖。
1、清热生津
葛粉性凉，含有葛根素等活性成分，能帮助清除体内热毒。适用于风热感冒初期出现的咽喉肿痛、口干舌燥症状，或夏季暑热导致的大量出汗脱水。可取适量葛粉用温水调匀饮用，不建议与辛辣食物同食以避免抵消功效。
2、保护心脑血管
葛粉中的黄酮类化合物能扩张冠状动脉，改善心肌供血，对高血压引起的头晕、心慌有缓解作用。其中的大豆苷元成分可延缓动脉粥样硬化进程，适合中老年人作为膳食补充，但需注意替代部分主食控制总热量摄入。
3、调节血糖代谢
葛粉所含的葛根素具有类似胰岛素的作用，能促进外周组织对葡萄糖的利用。糖尿病患者在两餐之间适量食用未添加糖分的纯葛粉糊，可能有助于平稳餐后血糖波动，但不可替代降糖药物。
4、缓解更年期不适
葛粉的植物雌激素可双向调节内分泌，对潮热盗汗、情绪烦躁等更年期综合征有一定改善效果。建议将葛粉与豆浆搭配食用增强吸收，持续食用8-12周可能见效，严重症状仍需就医进行激素治疗。
5、辅助解酒护肝
葛粉能加速乙醇分解代谢，减轻酒后头痛、恶心等症状。其抗氧化成分可减少酒精对肝细胞的损伤，饮酒前服用20克葛粉冲调液效果较佳。长期酗酒者应配合医生进行肝功能检查和药物治疗。
食用葛粉建议选择无添加的纯品，每日用量不超过50克，胃寒腹泻者应减量。葛粉不能替代药物治疗疾病，慢性病患者需在医生指导下食用。贮存时应密封防潮，出现结块变味即停止食用。搭配山药、枸杞等药膳可增强补益效果，避免与石膏、牡蛎等寒凉药材同用。