生菜保存方法和时间

生菜保存需控制水分和温度，冷藏可保鲜3-7天，冷冻或脱水处理能延长至1个月以上。

1、冷藏保存：

新鲜生菜需洗净沥干后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏温度保持在0-4℃。未清洗的生菜直接装袋冷藏可保存5天，清洗过的需3天内食用。若发现叶片发黄或出水，需立即丢弃。

2、冷冻处理：

焯水后挤干水分分装冷冻，可保存1个月。将生菜切段焯烫30秒，过冰水后挤干，按每次用量分装密封。解冻后适合做汤品或炖菜，口感变软但不影响营养。

3、脱水干燥：

烤箱50℃烘烤4小时制成菜干，密封保存达半年。叶片撕小块平铺烤盘，中途翻动至完全脱水。使用前冷水浸泡10分钟复原，适合煮粥或凉拌。

4、真空密封：

抽真空后冷藏保存期延长至2周。需确保生菜完全干燥，搭配吸湿纸使用。真空包装未切开整颗生菜效果最佳，切开断面易滋生细菌。

5、水培养护：

带根生菜竖立浸泡1cm清水，常温保存4天。每日换水并修剪根部，避免阳光直射。此法适合短期保存整颗生菜，叶片保持脆嫩但营养会逐渐流失。

生菜储存期间避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果同放。日常可用生菜制作蒜蓉生菜、蚝油生菜等快炒菜肴，或搭配鸡蛋做成生菜蛋饼。洗净的生菜叶冷藏后冰镇5分钟口感更脆，适合制作沙拉时现取现用。储存时间超过3天的生菜建议加热食用，高温可杀灭表面细菌。