桑椹泡酒用不用晒干

桑椹泡酒可以晒干也可以不晒干，具体根据个人需求和制作方法决定。新鲜桑椹直接泡酒能保留更多汁液和风味，晒干的桑椹则更易保存且酒液更清澈。

新鲜桑椹含有丰富的水分和活性成分，直接清洗后泡酒能最大程度保留其天然风味和营养价值。这种方法适合追求原汁原味的酿造者，但需注意新鲜桑椹可能含有杂质或微生物，需彻底清洗并尽快使用以避免变质。泡制过程中需定期观察酒液状态，防止发酵过度或霉变。

晒干的桑椹水分含量低，泡酒时更易释放有效成分且酒液不易浑浊。晒干过程能减少微生物滋生，延长保存时间，适合需要长期存放的情况。但晒干可能导致部分维生素和抗氧化物质流失，风味较新鲜桑椹略逊一筹。使用前建议用温水快速冲洗去除表面灰尘。

无论选择哪种方式，桑椹泡酒时建议选用高度白酒以充分萃取有效成分，容器需消毒密封，置于阴凉处浸泡1-3个月。饮用时每日不超过50毫升，糖尿病患者及湿热体质者慎用。泡制过程中若发现酒液异常变色或异味应立即停止使用。