80℃水温适合冲泡绿茶、白茶、黄茶及部分轻发酵乌龙茶，主要考虑茶叶嫩度、发酵程度与成分释放特性。
1、绿茶：
绿茶属于不发酵茶，芽叶细嫩且含大量茶多酚与维生素C。高温易破坏活性物质并产生熟闷味，80℃水温能缓慢释放鲜爽氨基酸，如西湖龙井、碧螺春等名优绿茶冲泡后汤色清亮，滋味鲜醇。
2、白茶：
白茶微发酵工艺保留茶叶原生状态，白毫银针、白牡丹等芽头类白茶细胞壁较薄。80℃水温可避免高温烫伤茶毫，促使黄酮类物质渐进析出，茶汤甘甜柔和，兼具毫香与蜜韵。
3、黄茶：
黄茶经闷黄工艺形成独特"黄汤黄叶"，君山银针、霍山黄芽等品种茶青娇嫩。80℃水温配合加盖闷泡，既能激发闷黄产生的锅巴香，又避免高温导致茶汤涩味加重。
4、轻发酵乌龙：
部分发酵度约20%的清香型乌龙茶，如文山包种、冻顶乌龙，保留绿茶鲜爽特征。80℃水温冲泡可使花果香与奶香协调，避免高温引发过度萃取产生的苦涩感。
5、特殊芽茶：
茉莉花茶等窨制茶因多次吸香导致茶坯结构疏松，80℃水温利于花香缓慢释放。同理，金骏眉等全芽红茶虽属全发酵茶，但因原料细嫩也适用此水温，避免高温快速析出茶红素导致汤色发暗。
选择80℃水温冲泡时，建议使用敞口盖碗或玻璃杯散热，注水沿杯壁缓慢环绕。可先沸水烫杯后开盖晾置1分钟达到适宜温度，配合3克茶150毫升水的比例。不同季节采摘的茶叶对水温耐受度存在差异，春茶普遍比夏秋茶更耐高温，可酌情调整。茶汤出现明显涩感时应立即出汤，并通过延长坐杯时间弥补水温不足。日常可观察茶叶舒展状态判断水温适配性，完整舒展的叶片表明温度适宜。