长沙京石结石医院

泌尿结石午餐：构建"低负担代谢矩阵"

午餐需平衡能量供给与代谢负担，采用"主食定量+优质蛋白+高钾蔬菜"的结构。主食选择糙米饭（75g生米）或荞麦面（60g干面），这类杂粮的血糖指数较低，可避免餐后尿钙骤升。对于尿酸结石患者，建议每周2次用小米替代部分主食，其碱性特质有助于尿液碱化。

蛋白质来源需按结石类型精准选择：草酸钙结石患者可选清蒸鲈鱼（50g净肉）或瘦牛肉（40g），尿酸结石患者则应替换为鸡胸肉（50g）或虾仁（30g），这些蛋白源的嘌呤含量均低于50mg/100g。烹饪方式严格限定为清蒸或水煮，避免油炸产生的脂质氧化产物加重代谢负担。

蔬菜搭配实施"双色原则"：150g绿色蔬菜（西兰花或芥兰）提供膳食纤维，100g白色蔬菜（冬瓜或白萝卜）发挥利尿作用。特别推荐冬瓜，其含有的丙醇二酸可抑制尿酸生成，且96%的含水量能增加餐后尿量。烹饪前将绿色蔬菜用沸水焯烫1分钟，可去除40%-70%的草酸。

汤品选择白菜豆腐汤（北豆腐50g），北豆腐含钙量达164mg/100g，且钙的生物利用率高于牛奶，与白菜中的膳食纤维形成"草酸捕捉系统"。避免饮用菠菜蛋花汤，单次摄入200g菠菜即可使草酸摄入量超标3倍以上。