长沙京石结石医院

限制动物蛋白（嘌呤）摄入——预防结石的关键一环

在草酸钙结石的预防与控制过程中，合理调整饮食结构至关重要，而限制动物蛋白（嘌呤）的摄入则是其中不可或缺的关键举措。

高动物蛋白饮食的危害原理

增加尿液中钙、草酸和尿酸排泄：当人体大量摄入高动物蛋白食物，如常见的红肉（猪、牛、羊）、禽肉以及鱼肉时，会对体内的代谢平衡产生显著影响。动物蛋白在代谢过程中，会促使肾脏对钙的排泄量增加。这是因为蛋白质的代谢产物会影响肾脏对离子的重吸收功能，使得肾小管对钙的重吸收减少，更多的钙随着尿液排出体外。同时，动物蛋白中的某些成分，如甘醛酸脂、甘氨酸、羟脯氨酸等，经过体内一系列复杂的代谢过程后，会转化为草酸，进而增加尿液中草酸的排泄量。

此外，动物蛋白中富含的嘌呤，在人体代谢后会生成尿酸，导致尿液中尿酸含量升高。尿液中钙、草酸和尿酸浓度的同时上升，如同为草酸钙结石的形成提供了丰富的“原料”，大大增加了结石形成的风险。有研究表明，每日饮食中动物蛋白质增加34克，尿钙、尿酸、草酸排泄分别增加23%、48%和42%，可使上尿道结石危险性增加2.5倍。

尿液酸化促进结石形成：大量进食动物蛋白还会导致机体酸负荷增加，进而使尿液pH值下降，尿液呈现酸化状态。在酸性尿液环境中，草酸钙和尿酸的溶解度降低，更容易从尿液中析出并结晶，为结石的形成创造了极为有利的条件。正常情况下，尿液pH值保持在一定范围内，有助于维持尿液中各种物质的溶解平衡，抑制结石成分的析出。

但高动物蛋白饮食打破了这种平衡，使得尿液逐渐趋向酸性，如同在原本清澈的溶液中加入了促使物质沉淀的“催化剂”，加速了草酸钙和尿酸结石的形成进程。当尿液pH值处于4.5-5.5这一偏酸性区间时，结石形成的风险显著上升。