沈阳东方医院

盐是维持人体正常生命活动的重要物质，但从健康角度来看，重口味的高盐饮食往往与高血压、增加胃癌风险、加快钙流失、增加肾脏负担等密切相关。

2019年《柳叶刀》杂志上发布的一项纳入195个国家和地区人群的大样本研究指出，膳食精细、少纤维、高盐，促进了癌症死亡率的攀升。

对于肠胃病患者，“高盐”饮食的危害可能比你想的还严重。

01.增加胃肠负担

过咸的食物会导致体内水分潴留，稀释消化液，影响食物的消化吸收效率。尤其对消化功能较弱的人群（如老年人、术后患者）更为明显。

02.刺激胃黏膜，加重炎症

摄入高盐食物（如腌制品、加工肉类、过咸的汤羹）会导致胃内的渗透压过高，对胃黏膜造成直接刺激。

长此以往，会造成胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列改变，也就是胃炎和胃溃疡。

对于胃炎、胃溃疡患者，会加重不适感，甚至延缓溃疡愈合。

03.降低胃黏膜抵抗力

前列腺素E2能提高胃黏膜抵抗力，但高盐饮食可以直接破坏胃黏膜、减少胃酸分泌，抑制前列腺素E2合成，导致胃黏膜受到损伤难以愈合。

胃黏膜一旦被反复破坏，就有可能导致萎缩性胃炎的发生，从而引起肠上皮化生、异型增生，以及上皮内瘤变等癌前病变。

04.与幽门螺杆菌“狼狈为奸”

高盐饮食会损伤胃黏膜，而屏障功能的破坏、炎症反应的发生为幽门螺杆菌的入侵繁殖大开绿灯。可以说，高盐饮食为幽门螺杆菌提供了更适宜的生存环境，并共同加重了胃黏膜的损伤。

05.增加胃癌发生几率

高盐和腌制食物中含有的硝酸盐，会在胃内转化成亚硝酸盐，然后和食物中蛋白质的代谢中间产物胺结合，形成亚硝胺，而亚硝胺具有很强的致癌性，容易增加食管癌、胃癌等的发病几率。

06.破坏肠道菌群平衡

肠道菌群对消化功能至关重要，高盐环境可能抑制有益菌（如乳酸菌、双歧杆菌）的生长。促进有害菌繁殖，引发或加重腹泻、便秘、腹胀等肠道功能紊乱症状（如肠易激综合征）。

健康小贴士

健康人群：世/界卫生组织（WHO）建议每日食盐摄入量不超过5克（约1茶匙）。

肠胃疾病患者：尤其是伴有胃炎、胃溃疡、肠炎者，建议进一步减少至每日3~4克，减轻黏膜刺激。

另外还要警惕的是，酱油、蚝油、豆瓣酱、腌菜、罐头、香肠、面包等含盐量较高，需严格控制。例如，10毫升酱油约含1.5克盐。