肖瘤医生互联网医院

食管癌是吃出来的癌吗？在中国有句老话叫做民以食为天，各个省市到处都是令人垂涎的美食，麻辣滚烫的川菜，细细回味的粤菜充斥着我们的味蕾。但当我们情不自禁的享受着麻辣滚烫的火锅时，一些不正确的饮食习惯给食管癌埋下了隐患。有一组触目惊心的结论出现了：全球一半食管癌都在中国！

卫生组织下属国际癌症研究机构于2018年9月发布了2018年新全球癌症统计数据《全球癌症报告》，数据显示，2018年有57.2万人新诊断为食管癌，同时又有50.9万人死于食管癌。根据WHO数据，我国食管癌患病率和死亡率排在全球第五位；但因我国庞大的人口基数，食管癌新发患者和死亡患者的人数却占全球的55%左右。

面对这些令人触目惊心的数字，我们不由得反思，到底我们吃错了什么？哪些饮食习惯我们迫切的需要科学合理的改善？

01太烫的食物

“趁热吃！”，这是长辈一直在饭桌上念叨的话，一碗热气腾腾的面，一口刚出锅的汤，食物的味道仿佛在烫口的时机下更加美味。可没人提醒过我们，长期食用过烫的食物，会导致食管粘膜不断的受到过热地刺激，会引起它出现不断的增厚。

在不断地刺激过后，增厚的粘膜对于热刺激会变得越来越不敏感，导致食管变得越来越不怕热，如此一直恶性循环，会导致出现久治不愈的食管炎，这种食管炎很可能会发展成为癌症。

在2016年6月，卫生组织下属的国际癌症研究机构发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。

02太辣的食物

不管是在瑟瑟发抖的冬天，还是热气迎面的夏天，火锅都是人们聚餐的不二之选。在牛油锅底里翻滚的牛羊肉，让人食欲满满。如今生活条件不断上升，出去下馆子的次数逐渐增加，喜欢吃火锅的人可能一周能吃上三次，每年还有成千上万的人跑去重庆专门体验九宫格的刺激。

可在酣畅淋漓的辣背后，是会被身体造成伤害的。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。

03腌制食品

咸菜配粥，这样的早餐搭配日常而美味。可就是这些咸菜，却有着让人得癌的隐患。除了咸菜之外，火腿、咸鱼、腊肠这些腌制品多少都会含有硝酸盐或亚硝酸盐，而硝酸盐或亚硝酸盐摄入过多也会增加患癌几率。

04抽烟、喝酒

除了我们特有的饮食习惯外，吸烟者更容易患食道癌，研究表明吸烟者患鳞状食道癌的几率比不吸烟者高5倍。而且，在吸烟诱发的鳞状食管癌方面，男性的风险也要高于女性。

长辈总喜欢在饭前喝两杯，侃侃天，可研究表明酒精为鳞状食管癌的危险因素。每周平均酒精摄入量超过170克，患鳞状食管癌的风险明显增加。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率更高。

当患上食道癌时身体会有什么症状呢？

01吞咽食物时有停留感

我们在正常饮食时，食物是不会在食管中有所停留的，但患上食管癌后，会出现食物通过缓慢的症状，并且能清楚地感觉到食物在食管中的停留感。

这是因为食管癌会使得食管口变小，食物下咽出现困难，并且喝水也会有相同的感觉。

02体重下降

食道癌的患者，由于进食出现不适，身体没有办法补偿足够的营养，从而出现体重明显下滑的症状，严重的患者连进食都没有办法进行。

03感觉食管内有异物

食管癌的患者经常会感觉食管内有异物，无论如何吞咽都没有办法去除，也没有相应的疼痛感，如果多次出现异物感，异物感的位置每次都相同，这时就需要注意了。

04呕吐

随着病情加重，食管的上方灰尘出现明显的扩张，从而引起患者呕吐的现象，并且呕吐出来的多数是粘液和泡沫，这个现象发生一定要去医院检查。

通常在我国东南沿海城市，食管癌的发病率相对较高，一些长期喜欢腌制食物，如近期感觉吞咽困难，这时一定要去医院做相应的检查，食管癌比较隐秘，当出现症状时已经到了中晚期，因此平日里改善健康的饮食习惯是尤为重要的。