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食管癌的发病率高，死亡率也高，仅2020年我国新发人数为23.5万，死亡人数为21.3万，占了全球将近一半。医学期刊《SurgicalOncology》的一项研究显示：亚洲人尤其是中国人，与食管癌之间关系Z为紧密。那这是为何呢？

今天肖瘤医生特邀河南省肿瘤医院主任医师孙太振给大家一次性说清楚。

一、具有“中国特色”的癌症——食管癌

孙太振主任介绍，何为食管癌，简单来说，就是连接胃与咽的管道，内里黏膜上皮组织发生癌变的一种疾病。

发病后，多数患者在一开始的时候，都没有什么典型的表现，有的可出现进食时吞咽困难，有梗死异物感，伴吐黏痰、胸骨后烧灼感等表现，但常被忽略。

而食管癌的发病率与死亡率“双高”的原因多与2大因素有关：

一是早期征兆不典型，很多人一经发现就是中晚期，此时治疗自然比起初期时要差得多；

二是对于此病缺乏较为有效的治疗方法，治疗结果较差，据了解，我国食管癌的５年生存率仅20.9%。

孙太振主任说，对于食管癌，我们Z好是以预防为主。

二、全球一半患者在中国，为何食管癌偏爱国人？

孙太振主任介绍，食管癌的发生主要归咎于吸烟、饮酒、高体重指数、水果吃的太少、咀嚼烟草等5大因素。除此之外，中国高发食管癌，还与4种错误的吃法有关。

1、吃得太“烫”

“趁热吃”这话是不是很耳熟？可事实上，吃得太烫并不是一件好事。

发布在《柳叶刀·肿瘤学》上的一项研究显示，进食或饮用超过65℃以上的食物以及热饮，可提升食管癌的发病风险。

2、吃得太“咸”

咸菜、咸鱼、腌萝卜、熏腊肠等食物，吃过吧？有的人甚至是天天吃，可这类食物当中含大量的硝酸盐及亚硝酸盐，进食过量也会提升近2倍食管鳞状细胞癌的发病率。

3、吃得太“辣”

川北、广西、江西等地可以说是吃辣Z厉害的地方，所以也是食管癌的高发地。因为太辣的食物，进入食道后，可损伤食管上皮，使其细胞发生变形，引发黏膜炎症，时间久了，便会提升癌变的风险。

4、吃得太“急”

因为工作等原因，有的人吃饭速度非常快，但吃得太“急”，食物如果没有进行充分的咀嚼，尤其是那些比较坚硬粗糙的食物，很可能“划”伤食管，引发炎症，时间长了也会增加食管癌的发病率。

孙太振主任提醒，如果你有上述这4种错误的饮食习惯，建议你尽量改掉，这样才能尽量离食管癌远一些。

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