牛奶减肥法一周瘦10斤主要通过控制热量摄入、促进代谢和短期脱水实现，核心原理包括低热量替代、乳清蛋白促燃脂、钙质抑制脂肪合成、乳糖不耐受减重效应以及水分快速流失。
1、低热量替代：
用牛奶替代部分正餐可显著降低每日热量摄入。全脂牛奶每100毫升约含65千卡，脱脂奶仅35千卡，若用500毫升牛奶代替一顿800千卡的晚餐，单日可减少500千卡以上热量。短期极低热量饮食会迫使身体消耗糖原储备，但长期可能降低基础代谢率。
2、乳清蛋白促燃脂：
牛奶中的乳清蛋白含支链氨基酸，能刺激肌肉蛋白合成并提升静息能量消耗。研究显示每日摄入30克乳清蛋白可使脂肪氧化率提高5%-8%，但需配合运动才能显现明显效果。单纯依赖牛奶无法持续提升代谢水平。
3、钙质抑制脂肪合成：
每100毫升牛奶含120毫克钙，足量钙摄入可抑制脂肪细胞中脂肪酸合成酶活性。每日摄入1000毫克钙时，粪便脂肪排泄量增加2-3倍。但钙的减脂作用需3个月以上才能显现，短期效果主要来自热量差。
4、乳糖不耐受效应：
亚洲人群乳糖酶缺乏率达60%-90%，饮用牛奶后可能出现腹胀腹泻。这种消化系统反应会减少营养吸收并加速水分排出，但属于病理性减重，可能伴随电解质紊乱，不建议刻意诱发。
5、水分快速流失：
牛奶中钾钠比例失衡钾钠比约3：1会促进利尿，加上低碳水饮食导致的糖原消耗每克糖原结合3克水，前3天可能减掉2-3公斤水分。这种减重效果会在恢复正常饮食后快速反弹。
牛奶减肥法短期内可能因极端热量控制出现明显体重下降，但减去的多为水分和肌肉。建议采用更可持续的方式：每日饮用300-500毫升低脂奶作为蛋白质补充，配合每日60分钟快走或游泳等有氧运动，每周减重0.5-1公斤更为健康。同时需保证每日摄入50克以上优质蛋白、20克膳食纤维，避免出现营养不良性脱发、月经紊乱等问题。体重基数较大者实施前应咨询营养师评估乳制品耐受情况。
