专家解疑：反复烧开的水能不能喝

发布时间：2021-12-03 14:55:00

我们人类每天都要喝水，这是我们维持生命不可或缺的资源。但是不是所有的水都能喝。怎么喝最健康的水？反复烧开的水可以喝吗？接下来，小编将揭开你的疑惑，告诉你一些科学水的常识和饮水的注意事项。

专家问题:反复烧开的水能喝吗？

水被称为生命之源，它对健康的影响尤其受到人们的关注。一方面，虽然卫生部规定水产品不得宣传有保健作用，但市场上仍有各种保健水出售，销量不错。另一方面，有各种关于饮用水不当有害健康的谣言。其中最流行的一个是，如果烧开的水喝不完，就会倒掉，不能再烧开了。如果反复烧开水，会致癌甚至死亡。就连中学化学教材也告诉学生不要喝反复烧开的水，这几乎成了生活常识。

为什么反复烧开的水不能喝呢？理由众说纷纭，总结起来，大概有三种。一种是水多次烧开后，水中溶解的氧气全部消失，饮用缺氧水对健康不利。我们人类不是鱼，不是从水中吸收氧气，而是通过呼吸吸收氧气。一个成年人在平静的状态下每分钟呼吸16~20次左右，吸入的氧气量约为250毫升，相当于360毫克氧气。常温常压下一升水的溶解氧量约为6~10毫克，也就是说，你一次吸入的氧气量已经超过了一升水中的氧气量，水中的氧气对人体来说微不足道，毫无价值。

另一种说法是，由于煮沸时间过长，水垢会溶解在水中，水中钙、镁等重金属成分的浓度会增加，使水变硬，对健康有害。硬水中高浓度的钙镁离子，煮沸后会产生碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等不溶性物质，沉淀形成水垢。因此，反复烧开水的结果不仅会溶解水垢，还会增加水垢，不仅会使水变硬，还会使水变软。而且钙镁不是对人体健康有害的重金属。事实上，它们是人体必需的矿物质。如果能从水中吸收钙镁，对人体有益。

如果喝纯净水、蒸馏水、去离子水，基本不含杂质。不管怎么烧，水还是水，都不会变成其他物质。但是饮用水可能含有微量的有害物质。这些有害物质有些是挥发性的，反复烧开有助于去除。但是有些有害物质不会挥发，比如重金属和硝酸盐。认为反复烧开的水不能喝的第三个原因是水反复烧开后蒸发掉，留下不挥发的有害物质，增加了有害物质的浓度，对人体有害。但是我们烧水的时候一般都是盖着盖子的，烧开的时候会熄火，所以蒸发的水很少，有害物质的浓度也不会增加多少。而且，如果你把烧过的水都喝下去，不管烧了多少次，有害物质的浓度和喝下去的有害物质的总量是一样的。

高中化学认为反复煮沸的水不能喝的原因之一是水中原有的硝酸盐经过多次煮沸后会分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性大于硝酸盐。过量摄入亚硝酸盐会破坏血红蛋白的携氧能力，导致体内缺氧；而且亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入可能会致癌。理论上，硝酸盐可以通过加热分解成亚硝酸盐和氧气，但有些硝酸盐非常稳定，不易分解，有些则不稳定。因此，硝酸盐能否分解成亚硝酸盐与硝酸盐的种类和反应条件有关。那么，水中的硝酸盐经过多次沸腾后能产生亚硝酸盐吗？这必须通过实验来证明。

有人煮了10次水，发现硝酸盐含量不变，没有检测到亚硝酸盐，所以认为硝酸盐在这种情况下不会分解成亚硝酸盐。有些人用饮水机反复加热瓶装水时间较长，发现水中亚硝酸盐硝酸盐的含量会逐渐增加。加热181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是当初的5倍左右。

在日常生活中，不太可能煮这么多次水，只有一种情况下才有可能发生:饮水机的加热一直开着，每20分钟左右自动加热一次。但饮水机使用的瓶装水已经纯化，多次加热产生的亚硝酸盐量非常有限。在上述实验中，加热181次后，水中亚硝酸盐含量增加到3.53微克/升，超过瓶装水的卫生标准(2微克/升)，但也超过不多，导致中毒更差。根据亚硝酸钠的计算，人只有吃了0.2克左右才会出现中毒症状，相当于喝了几十升水。而且饮水机的水是流动的，会不断被拿走喝。其实亚硝酸盐的含量并没有实验结果高。

事实上，亚硝酸盐在日常饮食中经常遇到。亚硝酸钠作为一种合法的防腐剂和着色剂，广泛应用于肉制品中。即使没有超标的肉制品，亚硝酸钠的含量也可以达到每公斤0.03克，比水中的亚硝酸盐更让人担心。如果亚硝酸盐真的那么可怕。长期摄入少量亚硝酸盐会致癌吗？亚硝酸盐其实不是致癌物。它只有与氨基酸反应生成亚硝酸胺才是致癌物。微量亚硝酸盐对人体无害。

即使是中学教材中的生活常识，我们也不应该相信，在日常生活中几乎不可能遇到。多煮几次水不会对身体造成任何伤害。如果你担心饮水机几十次，几百次反复加热会产生过量的亚硝酸盐，有一个简单的方法可以避免:不要让饮水机的加热继续打开，只在需要喝的时候打开，或者干脆直接喝冷水(瓶装水可以直接喝)，这样可以节约能源，更环保。科学饮水要注意八点

大口喝水，等于没有喝水。一次喝水过多，会加速排尿，而且喝水过快，容易引起气胀。所以，最好慢慢喝一小口。

二、睡前喝水可以预防心肌梗死和中风。当人体缺水时，血液会变得粘稠，心肌梗死的风险会增加。睡前12小时喝一杯水可以有效降低风险。

3.起床喝水可以预防便秘。早上喝水可以促进胃肠蠕动。睡前可以在床边放一杯水，起床后马上喝，效果翻倍。

4.运动前喝水表现更好。当血液中保持足够的水分时，它可以为肌肉和细胞提供更多的氧气和营养，这使得人们不容易。疲劳。

5.喝酒时多喝水。酒精含有利尿成分，使血管扩张，体温升高，容易造成缺水。因此，饮酒时多喝水可以减少饮酒后口渴等不适。

6.当你焦虑和疲惫时，喝水可以醒脑。突然觉得累。焦虑.暴躁或大脑注意力不集中也许是身体缺水的表现，此时喝杯水也许会让你焕发活力。

7.瓶装水最容易滋生细菌。我们都会买一些瓶装饮料喝，但其实瓶装饮料开口后很容易滋生细菌，所以尽量不要把瓶口贴在嘴上。

八、天黑后烧开水，水质最好。因为水管一天被大量清水冲洗干净，此时水质最好。最好不要早上烧开水，因为水管静置一晚后容易沉积各种异物和杂质。

科学健康饮水3要诀窍

如何喝水最健康？在这个珍惜身体成为流行的时代，曾经被认为是最简单的喝水，也不得不成为一门高深的学问。1.早上小心补水

很多女性把起床后喝水当成日常作业。图为通便，降低血液粘度，让整个人看起来水灵。但是早上怎么补水才能更健康呢？其实没有一定的规定，早餐补水因人而异。

消瘦皮肤白皙、体质寒冷的人，早上不适合喝低于体温的牛奶、果汁或冷水，可以换成温汤、粥。