晚饭不吃可能短期内帮助减轻体重，但长期效果有限且可能带来健康风险。
晚餐刻意跳过可能导致一天热量摄入骤减，肠胃长时间空置会引起胃酸过度分泌，空腹状态下胆囊收缩减缓也可能增加胆结石风险。人体在持续饥饿状态下会启动保护机制降低基础代谢率，脂肪分解效率反而下降，部分人群可能出现报复性进食导致体重反弹。这种方法可能造成头晕乏力等低血糖反应，影响夜间睡眠质量和次日工作效率。
极少数胃肠手术后的患者在医生指导下需要短期禁食晚餐，部分执行轻断食方案的健康人群采用163饮食模式时会将晚餐提前至下午三点前完成，但这些情况都需要专业营养师制定个性化方案并监测身体状况。
健康减重应保持规律三餐基础上调整饮食结构，晚餐可减少精制碳水摄入但须保证优质蛋白和膳食纤维，配合每日60分钟有氧运动效果更佳。每周减重不宜超过1公斤，体脂率下降同时要注意肌肉量维护，建议使用体脂秤监测身体成分变化。出现心慌手抖等低血糖症状时应立即补充少量坚果或全麦面包，减重期间定期检测血糖和肝功能指标。
