细嚼慢咽究竟对人体有什么好处?老人吃饭时应该注意什么

发布时间:2021-07-26 14:52:49

在现代社会生活节奏日益加快,人们做事情也开始变得快节奏,无论什么事情,都觉得快才是最好的,都开始盲目地追求速度。日前,科学家的一项调查显示,84%的人认为自己生活处于“加急时代”,其中71.1%的人称,“精神高度紧张,压力大”。

至于“加急时代”不同的人有不同的认识,其中最为突出的表现为,60.2%的人认为是“生活节奏加快”,54.7%的人觉得是“浮躁,踏实不下来”。

为此,不少专家呼吁,人们需要慢下来,慢慢享受生活。因此一场“慢生活”的革命在全球悄然兴起风靡,其中,最被广为提倡的就是慢饮食。近几年来,快餐和“垃圾食品”的诞生,虽为大家提供了方便,但却对人类的健康威胁越来越大,慢饮食就逐渐发展成一种新的“饮食文化”,成为人们长寿的关键。日本原就是以“生活节奏快”著称,如今也开始推行起“慢餐”。要知道,细嚼慢咽不仅有利于消化,保持体形,而且还能让人以平和的心态面对喧嚣的都市生活,在享受美味的食物同时,也能享受幸福安逸的生活。

经现代医学和营养学研究、观察证实:咀嚼是身体健康的关键因素,有举足轻重的作用,那么细嚼慢咽究竟对人体有什么好处呢?具体来讲,有以下几点:

(1)细嚼慢咽有利于促进肠胃吸收。食物嚼得越细,就越能减轻胃肠的负担,又能使食物和消化液充分混合,吸收的情况就会越好。经饮食专家的研究发现,细嚼慢咽可使膳食纤维的吸收由37%提高到85%;对蛋白质的吸收由72%提高到85%;而对脂肪的吸收,能够从71%提高到83%。

(2)细嚼慢咽有益牙齿健康。多咀嚼较硬的食物,能够对牙齿和牙龈起到摩擦作用,帮助清洁牙齿和按摩牙龈、促进口腔的血液循环。

(3)细嚼慢咽有利于促进唾液分泌。事实上,食物是可以促进唾液腺进行分泌的,食物留在口中的时间越长,唾液分泌就越多,越有利于消化吸收,另外,唾液还含有溶菌酶、氧化酶,能起到杀灭细菌的作用。

(4)细嚼慢咽有利于促进食欲。味觉感受器味蕾分布在整个舌头的表面,细嚼慢咽,可使美味的食物和味蕾充分接触,既可品尝出鲜美味道,又能促进消化液的分泌,以及促进胃肠的蠕动。

(5)细嚼慢咽可防止肥胖。当食物进入到胃部以后,需要一定的时间,才会向大脑神经发出“饱了”的信号,如果进食速度过快,当大脑发出信号时,胃里已吃了过多的食物。所以说细嚼慢咽可以防止肥胖。

(6)细嚼慢咽有利于保持大脑年轻。细嚼慢咽可使面部肌肉得到很好的锻炼,提高大脑皮层的活力,对预防大脑老化有很好的作用。“细慢咽”这个词汇,看似简单,其实在生活中,对于大多数人来说,却并不是那么容易就能做到的。有何妙招呢?下面就为你支几招。

(1)用餐时要保持心情愉悦。可以说充裕的时间是保证细嚼慢咽的首要条件,除此之外,还要有的是轻松愉悦的用餐心情。只有全心全意地把心思都放在食物上,这样才能做到细嚼慢咽。

(2)吃饭的时候,需要多咀嚼几下。每吃一口饭就把筷子放下,注意力集中在嘴巴的咀嚼上,慢慢地咀嚼,然后再吞下嘴里的食物,万万不可急于把食物吞下去。

(3)注意用餐时间,至少要保持在20分钟以上。每次最少需要准备出20分钟的时间来吃饭,因为经实验证实从开始吃饭的20分钟以后,大脑才接收到“饱”的信号。所以不论是早餐、午餐还是晚餐,都要留出至少20分钟的吃饭时间。

(4)换成左手吃饭。如果以上方法对你来说,都不起作用,那么你可以试着,换成左手来吃饭。平常习惯用右手吃饭的人,换成左手来吃饭,这个方法非常有效。因为刚开始的时候,用左手会非常的别扭,所以就阻碍了吃饭的速度,并且左手一直在抖动,想大口吃也是不太可能的,这就自然而然的放慢了吃饭的速度。

(5)你还可以换成小汤匙吃饭。把吃饭时原来习惯用的筷子,换成一只小汤匙,当然越小越好,因为一开始会不习惯用这么小的汤匙来吃东西,就会慢慢减速以求稳,这样就开始放慢了吃饭的节奏,吃着吃着,你就会发现一碗饭还没吃好,大脑就已经接到“我吃饱了”的信号了。

细嚼慢咽的习惯不是一天两天就能养成的,需要一点一点地培养,再加上老人一般都比较固执,所以要帮助老人改变这一习惯,除了老人自身的认识,还需要儿女耐心的说服。老人在吃饭的时候,也要不断地提醒自己,一定要慢一点吃,太急了,会伤身体的。当然也可以让老伴多给自己提个醒。