生姜可能对减肥有一定辅助作用，但效果因人而异，不能替代科学减重方法。生姜主要通过促进新陈代谢、抑制食欲等方式影响体重，但缺乏足够临床证据支持其显著减重效果。
生姜中的姜辣素可能通过刺激交感神经轻微提升基础代谢率，促进热量消耗。部分人群食用生姜后会出现体温升高、出汗增多现象，这种产热效应可能帮助消耗少量额外热量。生姜泡水或咀嚼生姜片可能产生短暂饱腹感，减少进食欲望，但持续时间较短。生姜提取物在动物实验中显示可能干扰脂肪合成，但对人体作用尚不明确。传统医学认为生姜可改善湿气体质，对水肿型肥胖可能有一定调节作用。
单纯依赖生姜减肥可能导致胃肠刺激，出现胃痛、反酸等不适。过量食用可能引起凝血功能异常，经期女性可能出现月经量增多。生姜无法解决肥胖根本原因如饮食失衡、运动不足等问题。部分人群对生姜成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等反应。宣称生姜快速减重的商业产品常夸大效果，实际可能添加违禁成分。
建议将生姜作为健康饮食的调味补充，每日食用量控制在10克新鲜生姜或1克干姜粉以内。配合均衡膳食和规律运动才能实现安全减重，体脂率超标严重者应就医制定个性化方案。避免空腹食用生姜，胃炎患者、服用抗凝药物者及孕妇须谨慎使用。任何持续一周体重下降超过1公斤的情况都需警惕健康风险。
