生西红柿可以作为辅助减肥的食物，但单独食用减肥效果有限。西红柿热量低且富含膳食纤维和水分，有助于增加饱腹感，但其减肥效果需结合整体饮食控制和运动。
西红柿每100克仅含18千卡热量，且含水量超过90%，能有效减少其他高热量食物的摄入。其膳食纤维可延缓胃排空速度，维持较长时间的饱腹感。西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，可能间接帮助改善代谢。但单纯依靠生吃西红柿无法达到显著减重效果，需配合减少精制碳水、添加糖的摄入，并保证蛋白质摄入充足。持续过量生食可能刺激胃肠黏膜，导致反酸或腹泻。
部分人群空腹大量食用生西红柿可能出现胃部不适，尤其是有慢性胃炎或胃食管反流病史者。未成熟的青西红柿含龙葵碱，食用可能引发中毒症状。对西红柿过敏者会出现皮肤瘙痒或消化道反应。采用西红柿减肥法时若长期单一饮食，可能导致营养不良、电解质紊乱等问题。
建议将西红柿作为低热量加餐或沙拉配料，每日摄入200-300克为宜。减肥期间需保持每日500-750千卡的热量缺口，每周减重不超过1公斤。可搭配鸡胸肉、鸡蛋等优质蛋白食物提升饱腹感，结合快走、游泳等有氧运动效果更佳。若出现持续饥饿感、乏力或月经紊乱，应及时调整饮食方案并咨询营养师。
