健身餐的米饭推荐选择糙米、黑米、红米、燕麦米、藜麦等低升糖指数且富含膳食纤维的粗粮米。这类米有助于控制血糖波动，提供持久饱腹感，同时含有更多维生素和矿物质。
1、糙米
糙米保留米糠层和胚芽，膳食纤维含量是精白米的6倍，富含B族维生素和镁元素。其升糖指数约为55，消化速度缓慢，能避免健身后血糖骤升骤降。烹饪时需要提前浸泡，水量比普通大米多三分之一，口感略带嚼劲。
2、黑米
黑米含有丰富花青素和铁元素，具有抗氧化功效，适合力量训练后帮助肌肉恢复。外皮较硬需浸泡过夜，与白米按1：3比例混合蒸煮可改善口感。每百克黑米含蛋白质9克，是增肌期的优质碳水选择。
3、红米
红米富含锌元素和维生素E，有助于运动后自由基清除。特有的红曲素成分能促进血液循环，适合有氧运动人群。质地较硬建议使用电压力锅烹饪，与藜麦搭配可提升氨基酸利用率。
4、燕麦米
燕麦米含β-葡聚糖可延缓胃排空，维持训练时的能量供给。其镁含量有助于缓解运动后肌肉痉挛，适合健身前2小时食用。需要文火慢煮至粘稠状，可加入奇亚籽增加欧米伽3脂肪酸摄入。
5、藜麦
藜麦是唯一含完整蛋白质的谷物，赖氨酸含量高，能促进肌肉合成修复。不含麸质且低过敏性，适合健身人群作为主食替代。烹饪前需反复淘洗去除皂苷，水煮15分钟至透明环状出现即可食用。
建议根据训练目标搭配不同粗粮米，力量训练者可增加黑米比例，减脂期优选燕麦米和藜麦。烹饪时可采用隔夜浸泡、高压锅等方式改善口感，搭配鸡胸肉和西蓝花等食材组成完整健身餐。注意逐步替代精白米让肠道适应，突然大量摄入粗粮可能导致腹胀。运动后及时补充水分帮助膳食纤维代谢，特殊体质人群需咨询营养师调整配比。
