冬天一到，很多人把减肥计划提上日程，却发现体重秤上的数字纹丝不动甚至悄悄上涨。不少人认为冬天减肥就得彻底告别碳水，结果饿得头晕眼花还不见效。其实问题出在方法上——冬天不吃碳水反而容易发胖，关键在于选对种类和吃法。
一、为什么冬天不吃碳水更容易胖
1.身体开启节能模式
当碳水摄入不足时，身体会误以为遇到“饥荒”，自动降低基础代谢率。就像手机开启省电模式一样，连呼吸消耗的热量都会减少。这种状态下，多吃一口都可能转化为脂肪囤积。
2.引发报复性进食
长期压抑碳水渴.望会导致情绪低落，某天突然暴食高糖高油食物。研究发现，完全戒碳水的减肥者，85%会在3个月内出现暴饮暴食现象。
3.影响脂肪燃烧效率
脂肪代谢需要碳水化合物的中间产物参与。就像汽车烧油需要火花塞点火，没有适量碳水辅助，脂肪分解效率会大打折扣。
二、5种越吃越瘦的冬季碳水
1.燕麦片
保留完整麸皮的燕麦富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶层，延缓糖分吸收。早餐用30克燕麦煮粥，饱腹感持续到中午不是问题。
2.黑米
外层紫黑色物质是珍贵的花青素，抗氧化能力是维生素E的50倍。煮饭时按1：3比例掺入白米，既能满足口欲又控制热量。
3.山药
黏液蛋白包裹着淀粉颗粒，使消化吸收速度变慢。蒸熟后放凉再吃，抗性淀粉含量会增加，相当于自带“卡路里折扣”功能。
4.红薯
橙红色果肉富含维生素A原，在体内转化为视黄醇的过程需要消耗能量。选择细长条状的蜜薯品种，甜度高但升糖指数反而更低。
5.芋头
镁元素含量是米饭的4倍，能促进糖代谢酶正常工作。建议蒸煮后捣成芋泥，代替黄油做三明治夹心，热量直降三分之二。
三、冬季碳水正确打开方式
1.控制单次分量
每餐碳水不超过自己拳头大小，用小型餐具盛装。研究发现，换成直径20厘米的餐盘，食量会自动减少22%。
2.善用温度魔法
淀粉类食物放凉后会产生抗性淀粉，热量吸收率降低10-15%。把煮好的土豆、山药做成凉拌菜是不错选择。
3.把握进食时机
运动后30分钟内补充适量碳水，能促进肌肉修复而不易囤积脂肪。此时吃根香蕉或全麦面包，比饿着更有助减肥。
冷空气不会冻结你的减肥成果，选对碳水反而能让代谢火力全开。明天早餐不妨把白粥换成燕麦奶，午餐试试黑米杂粮饭，晚餐用芋头替代半碗米饭。坚持两周你会发现，原来冬天才是悄悄变瘦的黄金期。
