吃火锅怎么不发胖，减肥秘诀你造吗

在北京，提到&ldquo；涮羊肉&rdquo，大多数人都知道。这道菜吃法简单，味道好吃，很受欢迎。

汤底:涮羊肉的锅底比重庆锅简单得多，可以用清汤，也可以在清水中加入姜片、葱段、枸杞、枣等，用铜锅最真实。涮羊肉需要强调羊肉的新鲜度，锅底决不能夺走主客。

涮锅:以羊肉为中心，配合冷冻豆腐、白菜、粉丝等菜肴。羊肉的最佳部分是&ldquo；黄瓜棒&rdquo；的双曲馀弦值。将羊肉羊肉切成非常薄的片子，或者把羊肉冷冻后用机器切片。另外，各店有约定俗成的规则，一盘羊肉一般为四两盘。

调味料:传统材料主要由酱、韭菜花、辣椒油、芝麻、葱、香菜混合而成，用酱香衬托羊肉新鲜。

评价:老北京涮肉&ldquo清水&rdquo锅底确实很健康，不会给食物带来额外的热量，家庭制作也很方便，到了冬天，很多北方人自己在家涮肉吃。出于口感的考虑，人们一般会选择半肥半瘦的羊肉，所以脂肪含量比较高。另外，吃涮羊肉不像吃其他炒菜，可以用盘子和碗清楚地看到自己的食量，所以八九成人超过了标准。一般来说，一个人吃两两个羊肉就可以了，菌类、蔬菜、面条、烤饼等比较均衡。需要注意的是，很多人习惯先吃肉后做，但是涮完大量羊肉后，汤里的脂肪含量也会变高。因此，最好的方法是边涮边涮肉，或者采用&ldquo；肉&mdash；菜&mdash；肉&rdquo；顺序是先涮一小部分肉为汤增加风味，然后涮菜，最后涮肉，控制食量。

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