导致身体会肥胖的隐秘元凶

发布时间:2014-08-08 15:30:43

我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。多食脂肪酸,会让人越来越胖,现在就让我们一起来了解减肥常识中关于它的知识。

什么是反式脂肪酸

脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个链以两种形式存在:顺式和反式。顺式(cis)键看起来象U形,反式(trans)键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。

反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比

牛奶、羊奶3%~5%

反刍动物体脂4%~11%

氢化植物油14.2%~34.3%

起酥油7.3%~31.7%

硬质黄油1.6%~23.1%

面包和丹麦糕37%

炸鸡和法式油炸土豆36%

炸薯条35%

糖果类脂肪27%

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸以两种形式影响我们:一种是扰乱我们所吃的食品,一种是改变我们身体正常代谢途径。含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平,但是当氢化为反式脂肪酸时,作用恰恰相反,它们虽然不像饱和脂肪危害大,但是它们能升高血液中胆固醇的水平,容易引发人体得高胆固醇。如果女性多吃反式脂肪酸,会增加乳腺癌发病的概率。

现在看明白了吧,之所以有些食物会让人越吃越胖,就是因为里面含有的这些反式脂肪酸成分,当你下次再买油或者其他油炸食物的时候,一定要好好看看里面所含的反式脂肪酸成分究竟有多少,尽量选择对身体更健康的食物。