奶油蛋糕吃太多小心会诱发肿瘤
发布时间:2021-10-29 10:07:50
发布时间:2021-10-29 10:07:50
都叫奶油蛋糕。你能分辨出是人造奶油还是天然奶油吗?中国消费者协会昨天发布了食物...
都叫奶油蛋糕。你能分辨出是人造奶油还是天然奶油吗?中国消费者协会昨天发布了食品科学消费提示,建议蛋糕等烘焙食品应注明主要原料。
人造奶油和天然奶油都有奶油这个词,但是成分很不一样。中国消费者协会消费者指导部主任张德志表示,中国国家标准中的奶油,又称黄油或黄油,是从新鲜牛奶中提取的。人造奶油,又称植物奶油、人造黄油等。,是将植物油部分氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂,模仿黄油的口感,产生反式脂肪酸。长期过度积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等。
以8寸蛋糕为例,100%天然奶油160元左右;如果完全使用人造奶油,价格只有70元。
因此,中国消费者协会建议烘焙食品加工商,如蛋糕房,应清楚地标明使用的奶油是“人造”还是“天然”。天然奶油一般标有“鲜奶油”和“Cream”;人造奶油标有“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量。人造奶油冷冻可保存12个月,颜色特别白,甜度高,室温可保存1-2天;天然奶油冷藏只能保存4-7个月,呈淡黄色,室温只能保存2-3小时。
小心5种邪恶蛋糕
蛋糕的材料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋,素食者可以用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是黄油或人造黄油,低脂蛋糕可以用浓缩果汁代替)、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。
尽量不要买加氢植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上的鲜奶都是氢化植物油,下面的酥皮也加了氢化植物油或者麦淇淋。传统选择是加入真正的稀奶油和黄油。
尽量不要买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须添加大量脂肪,通常添加植物酥油,含有反式脂肪。奶酪蛋糕也是高能食品,会更好,因为至少奶酪含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B和蛋白质,而酥油除了一些反式脂肪什么都没有。
三、尽量不要买大量添加色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量的点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好。那种清香通常意味着添加了大量廉价香精。
4.不要追求蛋糕和水果的所谓健康效果。
水果蛋糕中的水果大多是罐头水果,不能起到任何营养作用。少数猕猴桃片和草莓不够新鲜,数量也很少,不如直接买新鲜水果。
五、不要买加白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。
蛋糕店使用的巧克力大多是代可可脂巧克力,含有反式脂肪,但几乎没有可可多酚,其健康价值为负。
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