一天只吃中午饭一个月可能瘦5-10斤，但存在健康风险。体重变化受基础代谢率、活动量、个体差异等因素影响，长期极低热量饮食可能导致肌肉流失、代谢下降、营养不良等问题。
仅靠单一午餐的极端节食初期会因热量缺口快速减重，但身体会启动保护机制降低消耗。肌肉分解供能导致基础代谢率下降，后期减重速度减缓甚至停滞。同时可能出现头晕、乏力、脱发、月经紊乱等营养不良症状，胃肠功能也可能因饮食不规律受损。
部分人群可能因午餐暴饮暴食反而摄入过量热量难以控制，或夜间饥饿难忍出现报复性进食。有慢性病、青少年、孕妇等特殊群体更易出现电解质紊乱、低血糖等严重并发症。极低热量饮食需在医生监督下进行，不建议自行尝试。
健康减重应保证每日至少1200-1500大卡热量，均衡摄入优质蛋白、复合碳水与健康脂肪。建议采用三餐适量+两餐间健康零食的模式，配合每周150分钟中低强度运动。如需专业指导可咨询营养科制定个性化饮食与运动方案，避免盲目节食损害健康。