脂肪肝患者通常需要避免吃动物内脏。动物内脏含有较高的胆固醇和饱和脂肪，可能加重肝脏负担，不利于脂肪肝的恢复。
动物内脏如猪肝、鸡心、鸭胗等含有大量胆固醇和饱和脂肪，过量摄入会导致血脂升高，加重肝脏代谢负担。脂肪肝患者的肝脏对脂肪代谢能力下降，过多摄入这类食物可能加速脂肪在肝脏沉积，进一步损害肝功能。长期大量食用动物内脏还可能诱发或加重高脂血症、动脉粥样硬化等并发症。
部分患者可能因特殊体质或营养缺乏需要适量补充动物内脏中的铁、维生素A等营养素，但必须在医生或营养师指导下严格控制摄入量。对于合并缺铁性贫血的脂肪肝患者，可偶尔选择含铁量高的动物肝脏，但需搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，同时减少其他高脂食物的摄入。
脂肪肝患者日常饮食应以低脂、高蛋白、高纤维为原则，优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白，多吃新鲜蔬菜水果。烹调方式建议采用蒸、煮、炖等低油方法，避免油炸、油煎。定期监测肝功能指标，结合适度运动控制体重，必要时在医生指导下使用护肝药物。
