专家：饮食能改变血液酸碱度

改变血液的酸碱值，真的单靠吃某些食物就能办得到吗?截至目前为止，无论是西方营养学家，还是东方的中医至今仍找不出科学根据，可以证明这种说法。以生理学的观点认为，人体有自行维持血液酸碱值平衡的机制，恐怕不是只靠吃某些食物能改变。而且，若想靠吃某些食物改变血液酸碱值，那要吃多少量?到目前完全没有数字或研究可以证明。

所以，关于柠檬加盐的温水能使体质变碱性，个人抱持着怀疑及保留。

1.柠檬原产于2500多年前的亚州热带地区，是一种碱性水果。总括而言，除了橘酸与柠檬酸外，柠檬含有丰富的碱性成分物质，如黄酮素、柠檬烯，维生素A、B、C及矿物质钾、钙、磷、铁等。

2.柠檬营养成分(每100公克鲜果汁)水分：91.0(g);粗蛋白：0.5(g);粗脂肪：0.2(g);碳水化合物：8.0(g);钙：7.0(mg);磷：10.0(mg);铁：0.2(mg);钾：141.0(mg);维生素C：46.0(mg)。

3.柠檬叶含有柠檬烯为主之精油成分38种，果皮亦含柠檬烯为主之精油成分23种，柠檬树根则含xanthyletin和固醇混合物。

4.柠檬的酸味来自橘酸，橘酸可以加速体内乳酸代谢，及帮助体内脂肪和碳水化合物转化成能量。但是柠檬内所含的柠檬酸却会活化体内原本不活泼的酸性物质，而使体内的酸增加。

由以上资料推论，柠檬是碱性水果无误，但是食用後不一定会使体质变成碱性。柠檬加盐的温水能使体质变碱性的说法，无明显证据支持。