临沂鲁南医院

如今，火锅堪称一大美味佳肴。虾丸、蟹棒、鱼豆腐、素毛肚等食材，让大人小孩都能尽享欢乐。然而，实际上这些食品大多属于仿生食品，白癜风患者不宜多吃。

所谓仿生食品，并非真正的天然食品，它是借助现代食品科技，以常见食品为原料，使其在营养成分、口感和形态等方面与某些自然食品相似的产物。其模仿的对象通常是一些天然的动物食物，如鱼类、虾类、螃蟹、鸡肉等。

仿生食品成本和价格相对较低，与天然食品相比，其保质期较长，不易变质，这也方便了白癜风患者储存和食用。

仿生食品主要有两大类，一类是动物型，另一类是植物型。目前，仿动物食品主要有两类，一是仿肉制品，二是仿水产品。植物仿生食品则常见于一些饮料配料中。

仿海鲜产品包括虾丸、鱼丸、蟹棒、仿海参、仿鱼翅、仿水母等。仿生肉类产品有仿生火腿、仿生肉丸等。还有素牛肚、素螃蟹、素鸡肉、素鸭子、椰果、西米等。

仿生肉制品大多是用大豆蛋白、豌豆蛋白等加上淀粉等物质混合搅拌、挤压而成。

仿生海产品通常是将不好直接食用的小鱼和大鱼边角料绞碎后制成鱼糜，再以此为原料进行调味制作而成。

很多仿生食品主要以碳水化合物、植物蛋白质为主要成分，尽管它们大多标有“鱼”“虾”“蟹”“肉”等字样，容易误导消费者。但通过对其成分进行分析，发现其营养价值并不高。

仿生食品中淀粉含量较高，调味品占比大，口味也比较重，过度摄入会导致饮食结构和营养失衡，进而增加青少年白癜风患者肥胖、发育迟缓、便秘、口腔溃疡等疾病的发生几率，造成营养摄入不均衡，影响白癜风的发展。

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