真假蜂蜜可通过观察色泽、测试粘稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道五种方法辨别。
1、观察色泽：
真蜂蜜透光性较差，颜色呈现自然浑浊感，常见淡黄色、琥珀色或深棕色，色泽均匀无分层。假蜂蜜多使用糖浆勾兑，透明度高且颜色过于鲜艳，可能出现不自然的分层现象。将蜂蜜倒入透明玻璃杯观察，真蜂蜜在光线照射下会呈现柔和的雾状效果。
2、测试粘稠度：
真蜂蜜质地粘稠，用筷子挑起时会形成细长不断的蜜丝，滴落速度缓慢且能堆积成塔状。假蜂蜜因添加增稠剂或水分过多，要么过于稀薄易断流，要么呈现不自然的胶状质感。可将蜂蜜瓶倾斜45度观察流动状态，真蜂蜜流动均匀有滞重感。
3、检查结晶：
真蜂蜜在低温环境下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手揉搓易化开且无颗粒感。假蜂蜜的结晶多呈现粗大砂砾状或完全不结晶，部分掺假产品会添加白糖结晶伪装。冬季可将蜂蜜置于10℃以下环境观察，真蜂蜜会逐渐出现均匀的乳白色结晶。
4、闻气味：
真蜂蜜带有对应蜜源植物的清甜花香，如槐花蜜有淡雅槐香，枣花蜜含枣树芬芳。假蜂蜜多散发香精调制的刺鼻甜味或完全没有花香，部分可能带有化学制剂异味。可取少量蜂蜜置于掌心揉搓发热后闻嗅，真蜂蜜香气会随温度升高更明显。
5、尝味道：
真蜂蜜入口甜润绵长，喉部有轻微辛辣感，余味带有蜜源植物特有的风味。假蜂蜜甜味突兀且停留时间短，可能出现齁甜、酸涩或苦味等异常口感。建议取少量含在舌根处慢慢品味，真蜂蜜的复杂风味会随时间推移逐渐释放。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告与蜜源标识。保存时应置于阴凉避光处，真蜂蜜在适当条件下可长期保存不变质。搭配温水饮用时水温不宜超过60℃，避免破坏活性成分。蜂产品过敏者、糖尿病患者及一岁以下婴幼儿需谨慎食用，出现不适症状应及时停止摄入并就医咨询。
