葡萄干的风味差异主要与葡萄品种、干燥工艺和产地气候有关，优质葡萄干通常具有果肉饱满、甜度适中、无杂质等特点。常见类型有新疆绿香妃、黑加仑、红马奶子、无核白和玫瑰香葡萄干。
1、新疆绿香妃：
采用无核白葡萄晾晒而成，颗粒大而均匀，色泽翠绿透亮。因新疆昼夜温差大，葡萄糖分积累充分，口感清甜带淡淡果香，适合直接食用或制作糕点。表面自然形成的糖霜是品质标志，但需注意区分人工添加糖分的劣质产品。
2、黑加仑葡萄干：
原料为黑加仑葡萄，富含花青素和单宁物质。果皮较厚使得干燥后呈现深紫黑色，酸甜比均衡并带有特殊浆果风味，适合搭配燕麦或酸奶。选购时观察是否保留完整果梗，避免选择表面油亮的硫磺熏制产品。
3、红马奶子葡萄干：
产自吐鲁番的椭圆形葡萄干，因形似马奶得名。果肉厚实有嚼劲，甜度较高且带蜂蜜香气，适合作为零食。自然晾晒的优质品会呈现红褐色，若颜色过于鲜艳可能经过染色处理。
4、无核白葡萄干：
最常见的淡黄色葡萄干，含糖量可达60%以上。颗粒小而均匀，口感软糯甜润，多用于烘焙或煮粥。选择时注意颗粒分离度，结块产品可能储存不当受潮。表面轻微褶皱为正常现象，但应避免发黏变质品。
5、玫瑰香葡萄干：
用玫瑰香葡萄制成的特色品种，保留独特玫瑰花香气。紫红色果皮与浅绿果肉形成层次，酸甜度平衡，适合泡茶或制作甜品。优质产品能清晰看到葡萄籽腔痕迹，人工添加香精的产品气味刺鼻不自然。
葡萄干作为营养密集型零食，富含铁、钾和膳食纤维。建议选择无添加剂、自然晾晒的产品，每日食用量控制在20-30克为宜。搭配坚果可延缓血糖上升，泡发后入菜能提升矿物质吸收率。储存时需密封避光，发现霉变或异味应立即丢弃。特殊人群如糖尿病患者应咨询营养师调整摄入量。
