韭菜可通过冷藏法、水养法、真空法、干燥法、冷冻法延长保存时间，具体保存效果受温度、湿度、预处理方式等因素影响。
1、冷藏法：
新鲜韭菜洗净沥干后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，扎紧袋口后置于冰箱冷藏室蔬果盒。冷藏温度控制在0-4℃可保存5-7天，注意避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果同放，以免加速腐烂。
2、水养法：
将韭菜根部朝下直立放入盛有清水的容器中，水位浸没根部1-2厘米，每天换水并修剪发黄叶片。室温20℃以下可保鲜3-5天，此法能维持细胞活性但需避免阳光直射，适合短期保存带根韭菜。
3、真空法：
使用真空密封机抽除包装袋内空气，隔绝氧气延缓氧化。处理前需将韭菜表面水分彻底晾干，分装成单次用量，真空状态下冷藏可保存10-15天。注意检查包装密封性，漏气会显著缩短保鲜期。
4、干燥法：
韭菜切段后平铺于竹筛，置于通风阴凉处自然阴干或50℃以下低温烘干。完全脱水后装入密封罐，添加食品干燥剂可保存6个月以上。干燥过程中需定期翻动，避免霉变影响品质。
5、冷冻法：
洗净切段的韭菜焯水10秒后过冰水，沥干分装进冷冻专用袋，排出空气后-18℃冷冻。此法可保存3个月，解冻后适合做馅料或炖煮，但口感较软不适合凉拌。注意避免反复解冻。
日常保存韭菜建议优先选择冷藏或水养法保持鲜嫩口感，大量储存时可配合真空或干燥处理。无论采用何种方法，保存前需剔除腐烂叶片并保持干燥，避免堆叠挤压造成机械损伤。冷冻韭菜前进行短时焯水能更好保持色泽，解冻后尽快食用。长期保存的干制韭菜使用前温水浸泡10分钟即可恢复弹性，适合制作饺子馅或炒蛋。定期检查储存状态，出现霉斑或异味应立即丢弃。
